Свекольник

Мясо режим мелкими кусочками, солю и перчу его сразу и обжариваю в раскаленном масле (я это делаю под крышкой), когда появляется сок, убавляю газ и тушу на среднем огне.

Лук режу полукольцами и, когда мясо обжарится, добавляю лук и опять под крышкой тушу.

Пока тушится мясо, подготавливаю овощи. Все режу соломкой, морковь и б. перец потоньше, картофель потолще. Для моркови и перца можно использовать блендер, быстрее получается, но морковь натерла на спец. терке.

Свеклу тоже можно в блендере натереть, но когда руками нарезано - вкуснее получается блюдо. Проверено.

Когда лук станет красивым, мягким добавляю морковь, тушу еще минут 5, затем б. перец и еще 5 минут. Затем в середине раздвигаю содержимое и кладу 2 ложки томатной пасты, немного посолю и добавляю щепотку сахара, пасту мешаю, даю томату немного обжариться, примерно минуты 2-3.После этого все перемешать и опять под крышку.

Пока все тушится вы занимаетесь свеклой. Как всю нарезали, закладываете в казан (кастрюлю).

Солите, перемешиваете. Накрываем крышкой и опять тушить. Минут 15, можно меньше, чтоб свекла потом не была совсем мягкой.

Добавляете картофель, заливаете водой и добавляете огонь, чтоб закипело!

.

нарезать зелень, измельчить чеснок, можно выдавить через пресс, но опять таки, лучше ручная резка.

Как закипит суп, убавить газ и варить до готовности картофеля, это примерно минут 20. В конце варки добавляем зелень и чеснок. Минутку даем покипеть и выключаем, чтоб настоялся.

Подавать со сметаной! Приятного аппетита.