Рецепт от naidanova_92

Простой рецепт итальянской кухни. Его можно приготовить за 40 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 2124 кКал.

Фото ризотто с горгонзолой и грушей.

Есть четкие правила в приготовлении ризотто, и их необходимо придерживаться, а главное практика, поверьте, с каждым разом у вас будет улучшаться вкус вашего ризотто, независимо от вариаций и добавлений. Рис лучше всего брать карнароли или арборио.

Рецепт ризотто с горгонзолой и грушей

Общее время: 40 мин
Рецепт на: 4 порции
Калорий: 2124 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Итальянская

Ингредиенты

рис для ризотто - 300 г
лук репчатый - 1 шт.
груши - 3 шт.
морковь - 1 шт.
сельдерей стебли - 1 шт.
горгонзола - 150 г
лавровый лист - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
петрушка - 1 пучок
чеснок - 2 зубчика
белое сухое вино - 100 мл
перец черный горошком - 3 шт.
сливочное масло - 1 ст.л.
соль морская - 1 щепотка

Как приготовить

Приготовить бульон: морковь, чеснок и 1 луковицу почистить и крупно нарезать.

Сельдерей разрезать на несколько частей.

Залить подготовленные овощи 1 1/5 л воды, добавить соль, перец и лавровый лист и сварить бульон. Готовый бульон процедить.

Оставшуюся луковицу почистить и мелко порубить.

Сыр нарезать кубиками.

Груши, удалив сердцевину с семечками, нарезать дольками.

Петрушку мелко порубить.

В глубокой сковороде с толстым дном разогреть сливочное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить дольки одной груши и прогревать еще пару минут.

Всыпать рис, перемешать, чтобы он пропитался ароматами лука и груши, влить вино, а затем на сильном огне его выпарить.

Постепенно, половник за половником, добавлять бульон. Варить ризотто 18-20 минут, постоянно помешивая. В конце добавить оставшиеся груши и кубики сыра, присыпать петрушкой. Осторожно перемешать и подавать тут же.