Простой рецепт узбекской кухни. Его можно приготовить за 2 ч. И получится у нас примерно одиннадцать порций. Готовое блюдо содержит примерно 200 кКал.
Пельмени по-узбекски - замечательное и вкусное национальное блюдо. Отличается от обычных пельменей способом лепки и своей подачей. В узбекских семьях обычно много народу: дети, невестки, братья и сестры, родители. Поэтому пельмени готовятся женской половиной дома в упрощенном варианте и всегда подаются с жидкостью, будь то бульон или кислое молоко. Задача стоит всех накормить, и чтобы всем хватило.
Начинкой для узбекских пельменей обычно служит говядина, бывает, что добавляется баранина. Чтобы начинка была сочнее, я добавила немного растительного масла в фарш. Оно никак не ощущается во вкусе, но очень размягчает сам фарш.
В этот раз я готовлю пельмени и подаю их с тем же бульоном, в котором они варились, сделав овощную зажарку. Это наиболее частый способ подачи, как и добавление кислого молока с зеленью в бульон. Моя украинская душа всегда остается довольна, отведав это вкусное блюдо.
Для приготовления узбекских пельменей возьмем основные продукты.
Яйцо разболтать в воде, добавив соль и муку. Муку добавлять постепенно, не всю сразу. Возможно, ее понадобится чуть больше или чуть меньше, в зависимости от клейковины.
Замесить плотное тесто. Месить тесто на столе, пока оно перестанет липнуть к рукам и к столу. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 15 минут. Затем еще раз подмесить без добавления муки. Тесто становится послушным, мягким и почти не требует подпыла мукой.
Фарш соединить с молотым луком. Можно сразу пропустить мясо с луком через мясорубку или добавить лук отдельно, натерев его на терке или измельчив любым другим удобным способом. Мы любим добавлять в фарш стручковый острый перец. Влить полстакана воды и растительное масло. Посолить по вкусу. Размешать до гладкости и однородности. Как попробовать фарш на соль? Достаточно его слегка лизнуть языком, совсем не обязательно его проглатывать
Тесто разделить на три части. Одну часть раскатать очень тонко, до прозрачности.
Нарезать пласт теста вдоль на полоски шириной не более 3-4 см.
Затем полоски разрезать поперек на одинаковые маленькие квадратики или прямоугольнички.
В центр квадратика теста положить капельку фарша и прижать, как показано на фото. Совсем не обязательно соединять тесто край в край, со сдвигом - даже интереснее. Так кроме плотной серединки с начинкой получатся тонкие крылышки теста - чем они тоньше, тем красивее.
Слепить такие пельмени - чучвару.
Складывать готовые пельмени на поднос, присыпанный мукой. Можно сразу же их заморозить.
Далее существует несколько способов подачи пельменей по-узбекски.
Первый. Можно сварить костный бульон, добавив в него лук, морковь, специи, соль. И уже в нем отварить пельмени. Подать с бульоном.
Второй. Отварить пельмени в подсоленной воде, добавив зажарку из лука и моркови, плюс специи по вкусу.
Третий. Отварить пельмени в подсоленной воде, но подать их с кислым молоком, уксусом, зеленью, добавив немного жидкости, в которой варились пельмени. Соль и перец - по вкусу.
В этот раз я выбрала второй способ приготовления.
Приготовить зажарку из мелко нарезанного лука и натертой моркови.
Опустить чучвару в кипящую подсоленную воду (можно добавить в воду лавровый лист и душистый перец), добавить зажарку и варить после всплытия пельменей еще 5 минут.
Подавать узбекские пельмени вместе с бульоном и свежей зеленью.
Угощайтесь!
Я теперь просто обязана приготовить пельмени по-узбекски
Пельмени по-узбекски по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию :D
Lera94, вы гений!
Такие красивые блюда- это что-то.
Спасибо за подробные фото!
Я уже много приготовила по вашим рецептам!
Если любишь пельмени по-узбекски, посмотри еще пельмени разноцветные.
Lera94, аппетитно - чудо!
Я пошла делать как у вас!!!
Попробую это блюдо. Спасибо!
Блюдо просто супер, готовила пельмени по-узбекски впервые — оказалось очень просто:-)
Спасибо за рецептик!!!
Отличный рецепт, просто, быстро и вкусно.
Спасибо за вкуснатищу!!!
Пока сама не попробую, не поверю, что вкусно.
Очень вкусно, сейчас в духовку поставила.
Я готовила оч. ффкусно!!!)))))))
Спасибо большущее-пребольшущее за такой чудный рецепт!
Lera94, спасибо Вам за рецепт.
Всем желаю удачи в приготовлении пельменей по-узбекски.
Спасибо!!!
Просто, понятно и очень все наглядно, для меня это важно!
Сайт — потрясающий, рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Суперррр
Так держать:)
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о пельменях по-узбекски зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
Lera94, большое человеческое спасибо за пошаговый рецепт!