Уральские пельмени

Шаг 1.

.

В муку вбить яйца, добавить 150 мл теплой воды и замесить гладкое тесто.

Если над тестом трудятся женские руки, то вымешивать минут 15, мужчинам хватает меньше. Шаг 2.

.

Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и дать ему отдохнуть примерно с час.

В холодильник не убирать! Шаг 3.

.

Приготовить начинку: в мясорубке прокрутить все виды мяса и репчатый лук. Шаг 4.

.

В готовый фарш влить молоко, добавить соль, щепотку сахара и черный перец.

Фарш хорошо вымесить. Шаг 5.

.

Тесто раскатать в тонкую колбаску, которую нарезать на мелкие шайбочки, сжать их между пальцев, как бы сглаживая воронкой, центр которой придавить большим пальцем. Шаг 6.

.

Тесто раскатать тонко и плоско. Шаг 7.

.

В центр каждой лепешки выложить чуть-чуть фарша. Шаг 8.

.

Слепить пельмень, образуя складочки от угла к центру. Шаг 9.

.

Готовые пельмени складывать на противень, припыленный мукой. Шаг 10.

.

Отваривать уральские пельмени в кипящей подсоленной воде, пока не всплывут - варить еще пару минут и подавать с перцем, сливочным маслом и зеленью.