Суп из авелука с орехами и черносливом

Авелук нарежьте, после чего промойте в теплой воде три раза.

Залейте авелук холодной водой, поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения.

В это время промойте булгур и почистите картофель, нарежьте его на крупные кубики.

Убавьте нагрев, положите соль, булгур, влейте растительное масло (1 ст. л.).

Выложите в будущий суп картофель, варите до готовности.

Половину сваренного картофеля достаньте, разомните толкушкой в пюре, выложите обратно.

Пока варится картофель, почистите лук, мелко порубите.

Разогрейте оставшееся растительное масло в сковороде, обжарьте в нем лук до золотистого цвета.

Добавьте в лук красный молотый перец, перемешайте и выложите все вместе в суп.

Варите 2 минуты, затем добавьте в суп размолотые орехи и целый чернослив.

Положите в суп мелко порубленный чеснок, перемешайте, снимите с огня.

Суп готов и можно звать семью к столу!