Картофельное пюре по хестону блюменталю
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 20 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 183 кКал.
Нежное воздушное пюре, просто просится чтобы его съели. Блюдо от шефа!
Не любите вкус картошки пюре на второй день? Я предлагаю приготовить со мной божественный рецепт нежнейшего картофельного пюре по Хестону, который будет таять во рту каждый раз, как свежеприготовленный. Такое второе блюдо вы еще не пробовали!
Видео рецепт
Рецепт картофельного пюре по хестону блюменталю
Ингредиенты
- Картошка - 1 кг
- Сливочное масло - 250 г
- Молоко - 300 мл
- Соль - по вкусу
Как приготовить
Картофель хорошо промыть, очистить от кожуры. Кожуру положить в одну кастрюлю, а остальной картофель порезать кусочками по 2 см и положить в другую кастрюлю. В заранее разогретую до 72 градусов воду положить кусочки картофеля и поставить на плиту на 30 мин, поддерживая эту температуру. По истечении времени воду слить, а кусочки промыть под холодной водой.
Вскипятить воду, посолить и положить промытый картофель. Варим до готовности (легко разделяются кусочки при нажатии). Сливаем воду, картофель промываем и даем просушиться 5 мин
В это время прокипятим 5 мин картофельную кожуру, залитую молоком. Затем процедим через сито кожуру, перелив молоко в отдельную емкость. Картошку разминаем, добавим масло и продолжить пюрировать. Затем перетрем ее через сито. Добавим молоко (кипяченное с кожурой) и взобьем венчиком. Посолим по вкусу. Картофельное пюре готово! Приятного аппетита!
Возможно Вам понравится
3 отзыва о рецепте
Буду готовить, спасибо за отличный рецепт
Это было превосходно...
чуть картофельное пюре по хестону блюменталю вместе с пальцами не слопала)
Спасибочки :)