Зару соба гречневая лапша, овощи темпура и креветки

Соба-

Соба-замечательное блюдо. Едят его, как я понял универсально. Из маленьких пиал, с бульоном, просто в сухом виде на плоских тарелках, со сладким топпингом. Вообщем как угодно. Мы сегодня пойдем от обратного.

Для сего экзорцизма нам потребуется вот эти парни:

А именно:

сама соба-гречневая лапша. Ее я приобрел в китайской лавке. В пачке емнип 5 таких связок. Стоило около 3 баксов, если пересчитать на общие деньги.

Креветки- около 100г Я приобрел сразу чищенные хвосты, дабы не тратить ценного времени.

Шампиньоны- штучек 5 мелких.

Зеленый лук или порей.-грамм 50.Белая часть.

Масло растительное для жарки во фритюре.

Колотый лед.

Для кляра:

яйцо-2 шт.

100 гр рисовой муки. Можно вполне заменить обычной. У меня такая.

Для соуса:

2 ч. л. соевого соуса темного.

1ч. л. мирина- Ежели нет, рисовой вино. Я даже видел, как заменяли сливовым вином. Но это уже другооое)

1 свежее яйцо.

Итак, понеслась.

Все желательно делать быстро, поэтому прежде чем угощать друзей, лучше потестить дома самому.

Готовим кляр. Смешиваем муку и яйцо и вымешиваем вилкой на колотом люду, дабы было холодным и соответственно хрустящим.

Режем грибы по профилю:

Режем лук наискосок:

Пока суть да дело кипятим воду, чуть подсаливаем и кладем собу. Готовим 5 минут.

Промываем под холодной водой и откидываем на дуршлаг.

Бережно достаем вок:

Готовим продукты на соус:

Разогреваем вок с растительным маслом. Температура должна быть около 180С.

По очереди окунаем грибы, креветки и лук в кляр. Удобнее это делать пинцетом.

Стряхиваем излишки кляра и обжариваем в воке во фритюре секунд 30.

Для соуса смешать соевый соус, мирин и яйцо. Перемешать венчиком или вилкой. Поместить в подходящую емкость.

Снова наколоть люда. См. снимок выше и перетереть собу с колотым людом.

Выложить собу в пиалу или иную плоскую посуду.

рядом выложить темпуру.

Подавать желательно быстро и все сразу. Соба должна быть ледяной, темпура- напротив горячей, а соус по середине балансир.

При желании, соба взбрызгивается соевым или устричным соусом.

Блюдо получается очень свежим, контрастным и сочным. Холодное-горячее, мягкое и хрустящее-то что надо для фаната.