Греческий салат из баклажанов

Рецепт греческого салата из баклажанов

• Общее время:  60 мин
• Рецепт на:  3 порции
• Калорий:  242 кКалл
• Сложность:  Простой рецепт
• Национальная кухня:  Греческая
• Вегетарианство:  Диетические рецепты
• Повод:  На обед, На ужин, На полдник, Полезный обед

Салаты из запеченных овощей присутствуют в национальных кухнях многих народов, но, пожалуй, именно греки и кавказцы питают к ним столь нежную любовь, что готовы употреблять наряду со свежими - хоть каждый день! Рецепт приготовления греческого салата из баклажанов - как раз из этой категории. "Мелидзаносалата" подают и в дорогих афинских ресторанах, и в скромных деревенских тратториях. Состав ингредиентов может немного отличаться - например, иногда в этот салат добавляют маринованный сладкий перец или помидоры - но основу всегда составляют спелые ароматные баклажаны, которые запекаются прямо в кожуре, причем в идеале на углях или открытом огне. Их измельченная мякоть вкупе с зеленью петрушки, сладким луком, душистым чесноком, лимонным соком и оливковым маслом - вот что такое мелидзаносалата. Нарежьте баклажаны помельче - получится соус-дип, нарубите их покрупнее - будет салат-гарнир для мясных блюд или закуска. Вот я почти и рассказала, как приготовить греческий салат из баклажанов. Вам осталось только ознакомиться пошаговыми фото - и можно приступать! ;)

Ингредиенты

• Баклажаны — 3 шт.
• Лук репчатый красный — 1 шт.
• Чеснок — 1-2 Зубчиков
• Масло оливковое — 4-5 ст.л.
• Лимон — 0,5 шт.
• Пучок петрушки — 1 шт.
• Соль — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу

Как приготовить

Баклажаны вымыть, обсушить и уложить на противень. Каждый наколоть вилкой в 2-3 местах.

Запечь до готовности в духовке или на гриле. Плодоножку у баклажанов лучше не удалять - за нее удобно переворачивать и вынимать овощи.

Очистить баклажаны от кожицы (чтобы она счищалась легче, положите запеченные овощи полиэтиленовый пакет, герметично закройте его и оставьте на несколько минут) и отложить в сторону.

Тем временем почистить лук и нарезать тонкими полукольцами.

Чеснок тоже почистить и измельчить ножом.

Выдавить сок из лимона.

Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Мякоть запеченных баклажанов измельчить ножом, размять вилкой или прокрутить в блендере - в зависимости от желаемой консистенции салата. добавить лук, чеснок, петрушку, соль и перец, заправить лимонным соком и оливковым маслом. Перемешать. Греческий салат из баклажанов готов!:)