Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 55 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит примерно 282 кКал.
Ставим сотейник на нагрев и вливаем заранее сваренный куриный бульон (бульон варится 4-5 часов с добавлением 3-4 зубчиков чеснока и небольшим количеством галангала или имбиря). Добавляем в куриный бульон лист кафрского лайма, 2 размягченных стебля лимонной травы и галангал. Даем бульону закипеть, сбавляем нагрев и оставляем вариться.
2. Приготовим фарш для крокетов. Смешиваем 4 ст. л. куриного фарша, крабовое мясо, крабовые палочки (60% куриного мяса, 40% краба и крабовых палочек), измельченную кинзу и подсаливаем рыбным соусом. Разводим половину столовой ложки крахмала в небольшом количестве холодной воды и добавляем в фарш. Тщательно перемешиваем.
3. Приготовим льезон. Смешиваем яйца с водой и кокосовым молоком.
4. Разогреваем сотейник с добавлением большого количества растительного масла. Формуем крокеты, обваливаем их в пшеничной муке, опускаем в льезон, затем в панировку из рисовой муки и обжариваем во фритюре. Выкладываем готовые крокеты на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишка масла.
5. Разрезаем вешенки пополам, томаты делим на 4 части. Отправляем вешенки и томаты в бульон с пряностями. Добавляем чуть меньше столовой ложки чили-джема, 1 ст. л. тамариндовой пасты (можно заменить соком лайма или лимона) и подсаливаем рыбным соусом.
6. Отправляем в суп 4 крабовые клешни, провариваем их 10 минут. В конце приготовления добавляем немного кокосового молока и перемешиваем.
7. Камбоджийский суп готов. Перед подачей украшаем блюдо кинзой. Приятного аппетита!
Суп «на любителя», кто-то отказался из моих домочадцев есть, а вот мне ну ооочень понравилось.
Подруга посоветовала этот сайт, я просто в восторге! Все такое красивое! Из доступных продуктов такие оригинальные суп! Так и хочется что-нибудь приготовить!
Готовила супчик первый раз в жизни, притом еще на праздничный стол, всем гости оценили на 5+.
Рекомендую, быстро и вкусно))