Оливье с копченой куриной грудкой
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 3 ч 30 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит примерно 446 кКал. Нам понадобится Нож шефский.
Рецепт шеф-повара московского ресторана Бочка Игоря Беднякова
Рецепт оливье с копченой куриной грудкой
Рецепт шеф-повара московского ресторана Бочка Игоря Беднякова
Ингредиенты
- Картофель 30 г
- Соленые огурцы 40 г
- Морковь 20 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Домашний майонез 40 г
- Хрен 10 г
- Зеленый горошек 15 г
- Копченая куриная грудка 30 г
- Говяжий язык 20 г
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Куриный бульон 10 мл
- Желатин по вкусу
- Помидоры 35 г
- Сахар по вкусу
- Винный уксус по вкусу
- Тимьян по вкусу
Специальное оборудование:
Нож шефский
Как приготовить
Картофель и морковь отварить в мундире. Остудить и нарезать тонкими ломтиками.
Соленые огурцы нарезать мелкими ломтиками, и откинуть на дуршлаг, чтобы стек лишний рассол.
Яйцо отварить вкрутую. Почистить и отделить белок от желтка. Белок мелко порубить, а желток натереть на мелкой терке.
Консервированный зеленый горошек откинуть на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость.
Отварить язык в течение двух часов, добавив соль, перец горошком, лавровый лист, корень петрушки, сельдерея, морковь и лук. Затем очистить под струей холодной воды.
Копченую куриную грудку и отварной говяжий язык нарезать небольшими ломтиками.
В домашний майонез натереть небольшое количество хрена. Дать постоять минут 15. Протереть майонез через сито.
Приготовить желе: В горячий куриный бульон добавить соль. Ввести желатин, довести до кипения и разлить в форму. Затем поставить в холодильник на пару часов для застывания. Готовое желе нарезать кубиком.
Помидор ошпарить кипятком, очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить семена, добавить соль, сахар, винный уксус и тимьян, поставить в духовку на 180С на 15 минут.
Все подготовленные продукты, кроме желтка, вяленых помидоров и куриного желе, заправить майонезом. Тертый желток высыпать на салат, украсить вялеными помидорами и желе.
Возможно Вам понравится
21 отзыв о рецепте
Очень-очень красиво и, наверно, очень вкусно.
Обожаю оливье с копченой куриной грудкой.
Обязательно приготовлю.
Слюнки текут, НЯМ-НЯМ!!!
СПАСИБО!!!
Уже делала два раза получается обалденно.
Спасибо тебе огромное, всё очень красиво!
Спасибо за рецепт…вкуснятина)))
Большое спасибо.
Это просто Чудо, а не оливье с копченой куриной грудкой.
Всем рекомендую.
Готовила недавно оливье с сосисками, так вся измучалась. Не могла никак разобраться(.
Да сайт действительно находка для начинающий готовить спасибо вам за то что вы есть.
Спасибо, rokunets_87!
Ваш рецепт оливье с копченой куриной грудкой всё-таки самый лучший из всех!
Семья требует повторения этой вкуснятины)))
Нямка нямнямка…
Rokunets_87, спасибо за рецепт оливье с копченой куриной грудкой!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в копилочку!
Обалденно, вкусно! rokunets_87, вы кудесница!
Спасибо за рецепт, по ингредиентам сразу поняла, что вкусно.
Завтра у сестренки день рождения, хотим попробовать приготовить!
Rokunets_87, большое спасибо за рецепт оливье с копченой куриной грудкой!!!
Восторгу нет предела!
Получилось очень вкусно.
Очень понравился состав оливье с копченой куриной грудкой, все отлично должно сочетаться!
Ура, получилось!
Муж уже опробовал.
Делаю оливье с копченой куриной грудкой в первый раз.
Мой совет — строго следуйте рецепту, тогда все получится.
Rokunets_87, спасибо за классный рецепт!!!
Вы молодец!!!
Пробовала приготовить много ваших рецептов, все получатся просто великолепно!!!
Что немудрено с детальными пошаговыми инструкциями и фотографиями!!!
Спасибо!
Посмотрела на фото оливье с копченой куриной грудкой, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!
Rokunets_87, спасибо вам огромное!!!
оливье с копченой куриной грудкой супер!
Самое здоровское, что и быстро и вкусно!!!
Благодаря вам я полюбила готовку!!
Увидела. Сделала. Попробовала. (Мягко сказано…)
Сижу теперь, глажу животик, пишу СПАСИБО за рецепт.
Rokunets_87, спасибо огромное за рецепт оливье с копченой куриной грудкой!
делаю уже 5-й раз!