Соус голландский

zoya
Рецепт от zoya

Простой рецепт французской кухни. Его можно приготовить за 10 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 235 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на обед, на ужин, на праздничный стол, праздничный обед.

Рецепт соуса голландского
Фото соуса голландского.

Соус Голландский на самом деле создали во Франции. Готовится он на основе сливочного масла и яичных желтков, продукты должны быть свежими. Лучше всего такой соус подавать сразу после приготовления.

Видео рецепт

Рецепт соуса голландского

  • Общее время:  10 мин
  • Рецепт на:  4 порции
  • Калорий:  235 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Французская
  • Повод:  На обед, На ужин, На праздничный стол, Праздничный обед

Само название соуса является обманчивым, его придумали вовсе не голландцы. Это классический французский соус из яиц и сливочного масла. Он идеально сочетается с овощами, белой птицей и рыбой. Быстрее и проще всего приготовить голландский соус в кухонном комбайне или с помощью блендера, но он получится не таким густым и насыщенным, как при приготовлении его на водяной бане. Существует также опасность заварить яйца, и соус может расслоиться. Если вы хотите сделать соус, приготовленный в кухонном комбайне, более густым, используйте вдвое меньше масла. При приготовлении голландского соуса важно соблюдать температурный режим от 75 до 80 градусов, чтобы желтки не свернулись. Свежий соус лучше использовать сразу и подавать горячим, потому что хранится он недолго. Подогревать его лучше на водяной бане. Приготовление голландского соуса занимает не больше 10 минут.

Ингредиенты

  • Масло сливочное охлажденное — 200 г
  • Яичные желтки — 3 шт.
  • Вода холодная — 1 ст.л.
  • Соль — По вкусу
  • Перец молотый — По вкусу (черный или белый)
  • Лимонный сок свежевыжатый — 1 ст.л.

Как приготовить

Масло сливочное порежьте небольшими кубиками.

2. Взбейте венчиком яичные желтки с ложкой холодной воды. Используйте посуду, которую можно нагревать на кухонной плите.

Шаг 1: соуса голландского

3. В кастрюлю влейте воды, сверху разместите миску со взбитыми желтками. Будем нагревать желтки на водяной бане. Главное, чтобы миска не касалась воды. Огонь под кастрюлей должен быть медленным.

Шаг 2: соуса голландского

4. В теплые желтки постепенно введите кубики масла. Они должны раствориться.

Шаг 3: соуса голландского

5. Добавьте соль и перец по вкусу.

Шаг 4: соуса голландского

6. Взбивая соус венчиком, добавьте лимонный сок.

Шаг 5: соуса голландского

7. Как только соус Голландский загустеет, снимите с огня.

Шаг 6: соуса голландского

8. Голландский соус подавайте к рыбе, вареным яйцам или приготовленным на пару овощам. Приятного аппетита!

Шаг 7: соуса голландского

Возможно Вам понравится

18 отзывов о рецепте

3.6 / 5
Рейтинг рецепта
Жижина Оля
Жижина Оля

Сегодня приготовила, вечером будем пробовать на дне рождения дочери.
Спасибо вам большое.

olesya73
olesya73

Ням-ням…такая вкуснятина!!!
я уже много-много рецептов с вашего сайта перепробовала!!!
все получается на 5

Светлакова Майя
Светлакова Майя

Самый классный кулинарный сайт!
Спасибо вам большое!
Ссылку дала всем своим знакомым.

Василовна Надежда
Василовна Надежда

Вкуснятина, даже нечего и добавить...

atestofo1973
atestofo1973

Прикольно, но сложновато для меня(

asten1991
asten1991

Zoya, это замечательный рецепт!
Огромное спасибо!

Ильюшкина Женя
Ильюшкина Женя

Кто-нибудь интересовался соусом блу чиз?

Миндерова Марианна
Миндерова Марианна

Соус голландский просто класс!!!
Легко и быстро сделала.
просто ВАУ!
Большое спасибо, за рецептик.

manya73
manya73

А я готовила соус голландский уже три раза.
Так вкусно!!!
Спасибо, zoya!!!

martutel
martutel

Спасибо большое за рецепт соуса голландского.
Очень легко готовится, и быстро.
А на вкус просто обалденно!!!

ancalu
ancalu

Мне кажется я всех замучила потому что часто готовлю соус голландский)))
ооочень вкусно, все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))

erine
erine

Так и хочется приготовить!

lyusya
lyusya

Какой замечательный рецепт соуса голландского - яркий, красочный и аппетитный!

alisa80
alisa80

Соус голландский — просто СУПЕР!!!

minderova_73
minderova_73

Вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня

torgashkova_77
torgashkova_77

Не пробовала, но обязательно сделаем с внучкой.
Она у меня очень любит соус голландский.
Большое тебе спасибо, zoya, за такие простые, но аппетитные блюда.

orsout
orsout

Я первая на такую красоту и конечно вкусноту.

olga
olga

Спасибо за рецепт.
Я для себя назвала соус голландский «минимум усилий и максимум удовольствия»!

Ok