Несложный рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 40 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 348 кКал.
Вынув яйца-пашот из кастрюли, выложите их на бумажные полотенца, чтобы они лучше обсохли.
Для соуса в блендер сложите желтки, горчицу, каперсы и цедру. Смешав ингредиенты, вливайте оливковое масло тонкой струйкой. Когда начнет образовываться эмульсия, лейте смелее. Приправьте лимонным соком и перцем, поставьте в холодильник.
Картофель варите в мундире 25 минут. Слив воду, обсушите и остудите.
Посолите грудки цесарки и поперчите, щедро смажьте маслом, запекайте в разогретой до 170С духовке, переворачивая, чтобы грудки были покрыты маслом, в течение 20 минут. Затем включите гриль и подрумянивайте грудки 5-7 минут. Переложите на тарелку, прикройте неплотно фольгой и дайте остыть. Затем нарежьте слегка наискосок тонкими ломтиками. Очень мелкими кубиками нарежьте корнишоны.
Поставьте на огонь 2 широкие кастрюли, наполовину заполненные водой, и доведите до кипения.
Разложите по тарелкам картофель, немного раздавив каждую картофелину. Рядом красиво расположите грудку цесарки, раковые шейки и корнишоны.
В закипевшую в 2 кастрюлях воду влейте по ложке уксуса. Разбейте 1 яйцо в мисочку, ложкой закрутите в кастрюле с уксусом воду в воронку и отправьте туда яйцо. Точно так же очень быстро влейте в первую кастрюлю еще 2 яйца, во вторую - оставшиеся 3. Варите 1 минуту; выключив огонь, оставьте яйца в воде на 7 минут.
Пока яйца готовятся, уложите по хорошей ложке с горкой холодного каперсного соуса на цесарку. Рядом с раковыми шейками выложите по ложке икры.
Аккуратно достаньте яйца (по одному!) шумовкой, дайте стечь воде. Сразу переложите на картофель и подавайте.
Очень вкусно получилось!
Спасибо огромное!
Прикольно, но сложновато для меня(
Спасибо большое!!!
очень понравилось оливье старинным манером,легко и просто.
Искренне спасибо, raya73.
Очень простой рецепт оливье старинным манером, а получается невероятно вкусно.
Всем очень нравится, после него никто не хочет в моей семье есть оливье старинным манером из магазина.;)
Спасибо Вам, raya73, за рецепты.
Raya73, это просто волшебный рецепт!
Вечная классика, как оливье с тунцом cookingfor.ru/salaty/olivye/olivye-s-tuntsom, но как же вкусно, а еще быстро, сытно и просто.
Класс!!! это было мое первое блюдо, которое я готовила по рецепту)))
на самом деле я вообще не умею готовить)))
получилось супер!!!
Даже оформила, как на картинке
получилось красиво, честно…
МНЯ-МНЯ! ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Очень вкусно и всегда к столу
Ой, raya73.
Вы такое чудо… даже не знаю, чем бы я мужа кормила, если бы сайта не было.
В этих книгах с рецептами все так не понятно, не то, что здесь))))
Как вкусно! Приходится считать калории...
Спасибочки за рецепт…
готовлю для любимых — думаю, выйдет на славу!!!
Это, реально, вкуснотища.
Да, это БОМБА!!!
Разорюсь на посуде и продуктах!
Получилось тоже очень вкусно.
Просто «ум отъешь»
Все ингредиенты купила, завтра буду «творить», думаю все будет отлично, как и все ваши рецепты…
Спасибо Вам, огромное!!!