Винегрет из запеченных овощей с квашеной капустой

Рецепт винегрета из запеченных овощей с квашеной капустой

• Общее время:  1 ч 15 мин
• Рецепт на:  4 порции
• Калорий:  275 кКалл
• Сложность:  Простой рецепт
• Национальная кухня:  Русская
• Вегетарианство:  Вегетарианские рецепты

Рецепт винегрета из запеченных овощей с квашеной капустой простой, но нескучный. Сейчас чаще всего этот салат состоит из свеклы, картофеля, соленых огурцов и моркови, но с квашеной капустой он еще вкуснее. Само название винегрет пришло из Франции: так (vinaigre) называется салатная заправка из горчицы, оливкового масла и уксуса. А в России традиционный прованский соус стал салатом возможно, из-за недостаточного понимания русскими поварами XVIII века французского языка и кулинарных приемов.

Ингредиенты

• Картофель 5 шт.
• Морковь 2 шт.
• Свекла 2 шт.
• Консервированный зеленый горошек 100 г
• Квашеная капуста 100 г
• Соленые огурцы 3 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Специальное оборудование:

Термометр для духовки

Как приготовить

Морковь, картофель и свеклу сварить до готовности, не переваривая, по возможности, очистить от кожицы и нарезать кубиком со стороной 5-6 мм. Можно также запечь все эти овощи, завернув их каждый по отдельности в фольгу, предварительно спрыснув растительным маслом. Запекать при температуре 200 градусов около сорока минут. В этом случае овощной вкус становится более выпуклым и насыщенным.

Лук и соленые огурцы нарезать кубиком вдвое меньшим, чем корнеплоды.

Капусту нашинковать тонкой короткой соломкой, так, чтобы ее было удобно замешивать в салат.

Объединить все компоненты, заправить маслом, посолить, поперчить и перемешать.