Конфетная масса страсть
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 7 ч. И получится у нас примерно шестьдесят две порции. Готовое блюдо содержит примерно 437 кКал.
Видео рецепт
Рецепт конфетной массы страсть
Ингредиенты
- сливки — 130 г
- пюре маракуйи — 180 г
- тримолин — 90 г
- какао-масло — 50 г
- шоколад молочный — 420 г
- мёд — 30 г
- масло сливочное — 90 г
- шарики шоколадные
- шоколад темперированный — 150 г
Как приготовить
Этап 1. Конфетная масса страсть. Соединяем в сотейнике 130 г сливок 33%, 180 г пюре маракуйи и 90 г тримолина. Нагреваем до 70 градусов, постоянно помешивая. Снимаем с нагрева и вводим 50 г какао-масла, перемешиваем и пробиваем блендером до однородности.
2. Заливаем полученной смесью 420 г молочного шоколада в три захода, каждый раз промешивая. Еще раз пробиваем блендером до однородности. Вводим 30 г меда и снова пробиваем блендером. Даем массе остыть до 30 градусов, вводим 90 г сливочного масла и пробиваем блендером.
3. Выкладываем на силиконовый коврик металлическую рамку, заливаем в нее конфетную массу. Простукиваем форму и убираем в холодильник до полной стабилизации на 6 часов.
4. Этап 2. Нарезка. Снимаем рамку, массу произвольно нарезаем.
5. Этап 3. Глазировка и декорирование. Окунаем конфетную массу в темперированный шоколад, выкладываем на пергамент и посыпаем шоколадными шариками, даем стабилизироваться.
6. Темперирование шоколада методом посева, или подсадки. Растопим 200 г шоколад в микроволновой печи в несколько приемов, каждый раз хорошо перемешивая. Вводим в растопленный шоколад 100 г темного шоколада, перемешиваем до однородности.
7. Конфетная масса страсть готова. Приятного аппетита!
Возможно Вам понравится
6 отзывов о рецепте
Ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
пошлю мужа за продуктами
Рецепт очень вкусный!
Легко приготовить, когда мало времени!
Домашние были в восторге!!!
СПАСИБО за шикарный рецепт!
Труднева, умничка!
Какой аппетитный рецептик конфетной массы страсть сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!
Когда делала конфетную массу страсть и не сомневалась, что получится вкусно!
В выходные сделала бутербродную массу с сыром и зеленью по рецепту. Было страшно, но получилось так здорово!
А у нас романтик сегодня…
и мы приготовили конфетную массу страсть вместе…=)
А вечером будем наслаждаться!
Спасибо за то, что подробно указали, как делать..это оч облегчает понимание и процесс приготовления!!!=)