Морковные клецки с грибами

Морковь вымыть, очистить, нарезать брусочками и отварить в подсоленной воде до готовности.

Воду слить и дать морковке немного остыть.

Переложить морковь в глубокую миску и разбить до состояния пюре ручным погружным миксером.

Затем добавить в морковное пюре яйца и снова все взбить.

Положить тертый сыр и перемешать.

В конце добавить муку, перемешать до однородности. Убрать в холодильник на полчаса. Масса должна стать не слишком жидкой, и не слишком густой.

Тем временем перейдем к приготовлению грибов. В рецепте рекомендовалось взять смесь грибов. Как раз такая мне и попалась в продаже. Здесь как раз вешенки, шампиньоны, и еще какие-то...) путь друзья-грибники подскажут...)

Грибы нарезать соломкой.

Лук мелко порубить, а зубчик чеснока слегка раздавить лезвием ножа.

Поставить на огонь кастрюлю с водой (где будем после отваривать клецки). В глубокую сковороду налить пару ложек оливкового масла и положить обжариваться лук и чеснок.

Как только лук станет прозрачным, добавить в сковороду порезанные грибы.

Обжарить немного и влить белое вино. Дать вину выпариться, посолить и поперчить грибы.

Посыпать порубленной петрушкой. Грибной соус готов!

К этому времени вода в кастрюле должна закипеть. Посолить воду. Достать тесто для клецке из холодильника и ножом или маленькой ложкой (мне было так привычнее, потому что моя мама именно ложечкой выкладывала в бульон клецки..., когда я была маленькая) выкладывать тесто совсем небольшими кусочками в кипящую воду. (Лучше это делать небольшими порциями.)

Как только клецки всплывут - они готовы. Осторожно собираем их шумовкой и выкладываем к грибам... Слегка перемешать... К слову сказать, первая партия у меня получилась не очень удачная - клецки немного разваливались. Но после все пошло отлично! Вывод: клецки необходимо выкладывать именно в активно кипящую воду!) И вытаскивать их из воды, как только они всплывут!

Блюдо получилось достаточно необычное, новое для нас... Но ОЧЕНЬ вкусное, и полностью в осеннем стиле, так сказать... То есть из продуктов, настолько типичных для этого времени года.)

Приятного Вам аппетита.