Филе-миньон и томатный соус с базиликом
Простой рецепт французской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 20 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 426 кКал.
Еще один вкусный вариант приготовления говяжьей вырезки с соусом. В этот раз соус томатный, с текстурой, которую придает лук, и ароматным базиликом. Если хотите получить более гладкий соус, его можно обработать блендером перед добавлением базилика. Кстати, соус довольно универсальный, его можно использовать для многих блюд, где нужен яркий акцент.
Рецепт филе-миньона и томатный соус с базиликом
Ингредиенты
- Говяжья вырезка 800 г
- Лук репчатый (100г) 1 шт.
- Томатное пюре 300 г
- Базилик свежий зеленый 30 г
- Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) 15 мл
- Перец черный молотый ¼ ч.л.
- Соль морская ½ ч.л.
Как приготовить
Филе-миньон готовится из средней части вырезки, поэтому, если у вас вырезка целиком, сначала надо подготовить ее. Отрежьте с одной стороны утолщенную часть, с другой тонкую.
На вырезке с одной стороны обычно находится плотная белая пленка (если ее не удалили при разделке). Срежьте ее острым филейным ножом. Для этого удобно положить мясо так, чтобы пленка была внизу и срезать, держа нож, прижимая его к рабочей поверхности.
Получившееся очищенное филе нарежьте поперек кусками толщиной по 4 см.
На сильно разогретую сковороду с толстым дном положите мясо свободно, чтобы куски не прикасались друг к другу. Посолите, поперчите и готовьте 1,5-2 минуты. Затем переверните и жарьте с другой стороны еще 1,5-2 минуты. Если у вас сковорода гриль, как на фото, то переверните мясо, одновременно повернув его на 90 градусов, чтобы получить "сеточку" и готовьте еще по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Если сковорода обычная, то можно мясо снять со сковороды, накрыть фольгой и убрать в духовку, разогретую до 50 градусов, и оставить там на 10-15 минут, пока будет готовиться соус. Так мясо равномерно прогреется внутри и останется сочным.
Для соуса мелко нарежьте лук и обжарьте его на среднем огне, помешивая, в той же сковороде, где готовилось мясо, добавив ложку оливкового масла. Когда лук станет прозрачным и мягким, добавьте томатное пюре и тушите на небольшом огне 5-7 минут. Можно добавить немного воды, если соус слишком загустеет.
Листья свежего базилика тонко нарежьте.
В конце тушения добавьте в сковороду базилик, соль и перец.
Перемешайте и еще раз прогрейте. Попробуйте соус и, если надо, выправите вкус. Если соус покажется кисловатым (зависит от качества томатного пюре), то можно добавить 1/2 чайной ложки сахара.
Подавайте готовый филе-миньон вместе с соусом. Соус можно приготовить заранее.
Возможно Вам понравится
18 отзывов о рецепте
Это просто шедевр, очень необыкновенный вкус. Даже не думала, что филе-миньон и томатный соус с базиликом превзойдет все ожидания.
Спасибо! Делаю уже не первый раз и постоянно восхищаюсь!
Муж сказал, что ничего вкуснее из приготовленных моих филе-миньона и томатный соус с базиликом он не ел.
Брависсимо!
Очень интересная ссылка о соусе блу чиз.
Спасибо огромное за замечательные рецепты!
Всегда вечером заглядываю, черпаю идеи!
Очень рада,что под руку подвернулся ваш рецепт филе-миньона и томатный соус с базиликом.
Я по вашим рецептам начала готовить, хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!
Спасибочки большое!
мне ваш рецепт очень помог
Спасибо большое за такой рецепт.
Обычно покупаю в магазине, но теперь обязательно сделаю .
Uporee, я только смотрела рецепт, но уже хочу его приготовить!
Спасибо за рецепт!
Очень люблю готовить, а когда рецепт расписан от и до, еще с картинками — очень удобно!
Очень много взяла у вас рецептов!
Супер все получилось
Пасибо тебе uporee.
Очень вкусно получилось.
Всем друзьям очень понравилось.
Супер!
у меня нет слов .
Из всех сайтов я выбираю ваш.
У вас все так просто и понятно.
И, главное, рецепты — супер!
Вкусно как у мамы!
Моему мужу очень понравился, хотя он не очень любит филе-миньон и томатный соус с базиликом.
ДА!!! uporee, огромное спасибо, за рецепт филе-миньона и томатный соус с базиликом.
Вся семья в восторге.
Быстро и просто очень вкусно.