Шоколадный мусс из цветной капусты

Не люблю даже само слово диета, но иногда осознание того, что ты ешь полезную и неприлично низкокалорийную еду, приятно согревает душу. Когда мне хочется насладиться вкусным десертом без вреда для фигуры, я готовлю легкий шоколадный мусс из цветной капусты. Возможно, сперва идея готовить сладкое блюдо из капусты покажется непривычной, да что уж там - даже дикой, но однажды попробовав этот легкий и освещающий десерт, вы измените свое мнение.

Нейтральный вкус и нежная кремовая текстура пюре из цветной капусты в готовом муссе, скорее, напоминают печеное яблоко. А если добавить к нему немного душистого меда, пряные специи и какао - вкус этого невероятно легкого и освежающего десерта порадует любого сладкоежку. Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Цветную капусту вымойте и разберите на небольшие соцветия.

Отварите соцветия на пару до мягкости. Я готовлю капусту в мультиварке в режиме пароварка 15 минут.

Измельчите соцветия до состояния однородного пюре.

Желатин (или агар-агар для вегетарианской версии блюда) подготовьте согласно инструкции на упаковке. Я использую быстрорастворимый желатин, который растворяю в 2-3 ст. л. горячей воды.

К измельченной капусте добавьте подготовленный желатин, какао-порошок и подсластитель по вкусу.

Еще раз хорошо взбейте все компоненты, 2-3 минуты. Добавьте специи по вкусу. Приправ не жалейте, в охлажденном виде капуста обладает совершенно нейтральным вкусом и ароматом и по сути дает лишь объем, тогда как основной вкус задают какао, специи и душистый мед (если используете).

Я добавляю те же специи, которые использую при приготовлении фруктовых муссов - ваниль, корицу и ромовую эссенцию (несколько капель, для аромата).

Разложите мусс по порционный формам и поместите в холодильник для охлаждения.

Как только мусс застынет - десерт готов. Как правило, процесс охлаждения занимает от 1.5 до 3 часов. Чтобы ускорить этот процесс, комнатной температуры мусс поместите на первые 20-30 минут в морозилку, а затем уберите в холодильник для окончательного охлаждения.

Готовый мусс украсьте по настроению. Мне нравится добавлять несколько щепоток белого или черного шоколада и свежие ягоды.

Шоколадный мусс из цветной капусты готов!

Готовый мусс и по аромату, и на вкус напоминает яблочный самбук. Легкий, освежающий, с ароматом пряных специй. Попробуйте!