Салат цезарь с домашним майонезом

Инга Яровенко
Рецепт от Инга Яровенко

Несложный рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 10 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 995 кКал. Повод приготовления этого рецепта: ланч, ужин. Нам понадобится блендер, духовка / духовой шкаф. Рецепт салата цезарь с домашним майонезом относится к ову-лакто. И все это мы будем без термообработки.

Рецепт салата цезарь с домашним майонезом
Фото салата цезарь с домашним майонезом.

Этот рецепт салата Цезарь отличается от всех прочих отсутствием курицы и креветок. Все остальные классические и привычные ингредиенты на месте.

Рецепт салата цезарь с домашним майонезом

  • Время подготовки:  40 мин
  • Общее время:  10 мин
  • Рецепт на:  4 порции
  • Калорий:  995 кКалл
  • Сложность:  Несложный рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская
  • Вегетарианство:  Ово-Лакто
  • Способ приготовления:  Без термообработки
  • Повод:  Ланч, Ужин

Соус для салата Цезарь удобнее всего готовить в количестве около 500 г. На 4 порции нужно 200 г, но это не проблема - он прекрасно хранится в холодильнике не менее 3 дней.

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана Обратная тяга Александром Ильиным.

Ингредиенты

Для крутонов

  • 200 г свежего тостового хлеба
  • 15 г оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст.л. молока

Для майонеза

  • 6 свежих яичных желтков
  • 1 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. дижонской горчицы
  • щепотка соли
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 250 мл оливкового масла экстра вирджин

Для соуса

  • 15 г филе анчоусов
  • 40 г английской горчицы
  • 5 г каперсов
  • 400 г домашнего майонеза
  • 50 г оливкового масла экстра вирджин
  • 40 г тертого пармезана

Специальное оборудование:

блендер, духовка / духовой шкаф

Как приготовить

Приготовить майонез. В миске смешать венчиком желтки, сахар, горчицу, лимонный сок и соль. Затем, добавляя по капле масло, продолжать взбивать до образования однородной эмульсии.

Приготовить соус. Поместить в чашу блендера филе анчоусов, каперсы, масло и горчицу. Взбить до консистенции однородной массы (если останутся крупинки анчоусов, это не плохо, а даже наоборот). Добавить подготовленный майонез и натертый на мелкой терке пармезан, перемешать венчиком.

Приготовить крутоны. Чеснок мелко нарубить, залить горячим молоком, через минуту откинуть на сито, затем обсушить салфеткой. Масло перемешать с чесноком, дать постоять 20-30 мин Хлеб нарезать кубиками со стороной 1 см. Сбрызнуть чесночным маслом нарезанный хлеб, перемешать, переложить на противень. Запечь в духовке при 180 градусах. Достать, переложить на чистую тарелку, дать остыть до комнатной температуры.

Салат романо разобрать на листья, удалив внешние и вялые, промыть в проточной холодной воде, нарвать на крупные куски. Дать обсохнуть или обсушить в центрифуге.

Сложить листья в большую миску, влить 100 г соуса, быстро перемешать. Влить еще 100 г, перемешать еще раз. При необходимости посолить. Добавить половину подготовленных крутонов, перемешать, немедленно разложить по тарелкам. Посыпать сверху оставшимися крутонами, затем посыпать тертым пармезаном.

12 отзывов о рецепте

4.8 / 5
Рейтинг рецепта
lesya
lesya

Очень вкусно и всегда к столу

inka
inka

Всё сделала пошагово, следуя вашему рецепту.
Получилась вкуснятина!

Василовна Надежда
Василовна Надежда

А у меня почему-то не получилось.
Я так старалась..
Жаль..

rendindis
rendindis

Быстро делается.
И ничего сложного.
Спасибо за пошаговый рецептик!

Римма Оксамитная
Римма Оксамитная

При случае, попробуйте приготовить рецепт cookingfor.ru/salaty/salat-tsezar/salat-tsezar-s-ryboi. Реально, очень вкусно.

bashmakova_96
bashmakova_96

Спасибо огромное за этот рецепт.
Моей семье он здорово пришелся по вкусу.

Танечка Иксанова
Танечка Иксанова

Готовится элементарно)

acasto1996
acasto1996

Рецепт отличный!
делаю салат цезарь с домашним майонезом регулярно.

ofonti
ofonti

Вкусно)) меня захвалили
спасибо вам за вкусный легкий рецепт)
готовится элементарно)

Эльза Шумная
Эльза Шумная

ААА:DЯ тут поселюсь!!! Обалденный рецепт!

adnane
adnane

Салат цезарь с домашним майонезом выглядят аппетитно, обязательно приготовлю на праздничный стол!

Вера Витюк
Вера Витюк

Какой рецептик заманчивый:)
рецепт забираю в копилочку.