Салат цезарь с домашним майонезом
Несложный рецепт авторская кухня. Его можно приготовить за 10 мин. И получится у нас примерно . Готовое блюдо содержит примерно 995 кКал. Повод приготовления этого рецепта: ланч, ужин. Нам понадобится блендер, духовка / духовой шкаф. Рецепт салат цезарь с домашним майонезом относится к ово-лакто. И все это мы будем без термообработки.
Этот рецепт салата Цезарь отличается от всех прочих отсутствием курицы и креветок. Все остальные классические и привычные ингредиенты на месте.
Рецепт салат цезарь с домашним майонезом
Соус для салата Цезарь удобнее всего готовить в количестве около 500 г. На 4 порции нужно 200 г, но это не проблема - он прекрасно хранится в холодильнике не менее 3 дней.
Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана Обратная тяга Александром Ильиным.
Ингредиенты
Для крутонов
- 200 г свежего тостового хлеба
- 15 г оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. молока
Для майонеза
- 6 свежих яичных желтков
- 1 ст.л. сахара
- 2 ст.л. дижонской горчицы
- щепотка соли
- 1 ст.л. лимонного сока
- 250 мл оливкового масла экстра вирджин
Для соуса
- 15 г филе анчоусов
- 40 г английской горчицы
- 5 г каперсов
- 400 г домашнего майонеза
- 50 г оливкового масла экстра вирджин
- 40 г тертого пармезана
Специальное оборудование:
блендер, духовка / духовой шкаф
Как приготовить
Приготовить майонез. В миске смешать венчиком желтки, сахар, горчицу, лимонный сок и соль. Затем, добавляя по капле масло, продолжать взбивать до образования однородной эмульсии.
Приготовить соус. Поместить в чашу блендера филе анчоусов, каперсы, масло и горчицу. Взбить до консистенции однородной массы (если останутся крупинки анчоусов, это не плохо, а даже наоборот). Добавить подготовленный майонез и натертый на мелкой терке пармезан, перемешать венчиком.
Приготовить крутоны. Чеснок мелко нарубить, залить горячим молоком, через минуту откинуть на сито, затем обсушить салфеткой. Масло перемешать с чесноком, дать постоять 20-30 мин Хлеб нарезать кубиками со стороной 1 см. Сбрызнуть чесночным маслом нарезанный хлеб, перемешать, переложить на противень. Запечь в духовке при 180 градусах. Достать, переложить на чистую тарелку, дать остыть до комнатной температуры.
Салат романо разобрать на листья, удалив внешние и вялые, промыть в проточной холодной воде, нарвать на крупные куски. Дать обсохнуть или обсушить в центрифуге.
Сложить листья в большую миску, влить 100 г соуса, быстро перемешать. Влить еще 100 г, перемешать еще раз. При необходимости посолить. Добавить половину подготовленных крутонов, перемешать, немедленно разложить по тарелкам. Посыпать сверху оставшимися крутонами, затем посыпать тертым пармезаном.
Возможно Вам понравится
о рецепте
Всё сделала пошагово, следуя вашему рецепту.
Получилась вкуснятина!
А у меня почему-то не получилось.
Я так старалась..
Жаль..
Быстро делается.
И ничего сложного.
Спасибо за пошаговый рецептик!
При случае, попробуйте приготовить рецепт cookingfor.ru/salaty/salat-tsezar/salat-tsezar-s-ryboi. Реально, очень вкусно.
Спасибо огромное за этот рецепт.
Моей семье он здорово пришелся по вкусу.
Готовится элементарно)
Рецепт отличный!
делаю салат цезарь с домашним майонезом регулярно.
Вкусно)) меня захвалили
спасибо вам за вкусный легкий рецепт)
готовится элементарно)
ААА:DЯ тут поселюсь!!! Обалденный рецепт!
Салат цезарь с домашним майонезом выглядят аппетитно, обязательно приготовлю на праздничный стол!
Какой рецептик заманчивый:)
рецепт забираю в копилочку.
Очень вкусно и всегда к столу