Маринад для копчения курицы горячего копчения

Рецепт от nelya70

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 6 д. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 139 кКал.

Рецепт маринада для копчения курицы горячего копчения

Фото маринада для копчения курицы горячего копчения.

Ароматный богатый маринад для копчения курицы! Записывай и маринуй!

Для этого рецепта возьмите столько мяса, сколько вам нужно. В среднем на 4 тушки идет 3 л маринада.

Видео рецепт

Рецепт маринада для копчения курицы горячего копчения

Общее время: 6 д
Рецепт на: 6 порций
Калорий: 139 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

Маринад:

Вода - 1 л
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Уксус - 3 ст.л.
Имбирь - 0.5 ч.л.
Молотая корица - 0.5 ч.л.
Молотый кориандр - 0.5 ч.л.
Душистый перец - 0.5 ч.л.
Перец черный молотый - 0.5 ч.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Чеснок - 2 зубч
Можжевеловые ягоды - 25 г

Как приготовить

Разделите тушку пополам вдоль хребта, затем положите ее между двумя досками и пройдитесь молотком - плоская птица лучше маринуется и равномернее коптится. Вымойте мясо.

Для маринада положите все его ингредиенты в горячую воду. Ягоды предварительно раздавите. Остудите маринад.

В емкость для маринования поместите мясо и залейте маринадом доверху. Сверху поставьте груз, и всю эту конструкцию - в холодильник на 3-4 дня. Каждый день переворачивайте мясо для более равномерного маринования.

Промаринованное мясо подвесьте в проветриваемом помещении, обернув марлей от насекомых, и оставьте на сутки сушиться. На этом процесс маринования можно считать завершенным.

В коптильню положите щепу и мясо. Первые 20 минут коптите на сильном огне, затем 40 минут - на среднем с закрытой крышкой и еще 15 - с открытой.

Готовое копченое мясо оставьте на 1-2 суток дойти и набраться вкуса.

Приятного!