Соленые лимоны

Приготовить дома одну из главных и самых вкусных приправ марокканской кухни соленые лимоны очень просто! Лимоны хорошо вымыть, обсушить на полотенце.

Половину лимонов разрезать на половинки или на четвертинки, чтобы удобнее было выдавливать сок.

Остальные лимоны нарезать четвертинками, а четвертинки разрезать вдоль так, чтобы они не распадались до конца. В дальнейшем их легко можно будет отделить друг от друга.

Подготовить тару для лимонов, например, широкую стеклянную банку.

Подготовить специи: черный перец горошком, несколько лавровых листов (их нужно мелко поломать), острый стручковый перец (я беру стручок сушеного, но пойдет и молотый красный перец его понадобится щепотка, или свежий половина стручка, только семечки нужно удалить, иначе лимоны получатся слишком острыми), несколько целых (!) звездочек гвоздики и соль крупную кристаллическую (Экстра или йодированная не подойдет!).

Выложить лимоны в банку, пересыпая каждый ряд солью и специями (щедро, как капусту). Слегка придавить.

Все лимонные косточки, видимые в дольках невооруженным глазом, лучше убрать.

Верхний слой лимонов выложить корками вверх.

Из отложенных лимонов тщательно выдавить сок прямо в банку. Совет! Использованные лимоны можно сложить в другую банку, присыпать сахаром и убрать в холодильник. Не нужно давать добру пропадать эти лимоны можно добавлять в чай аромат будет потрясающий! Есть еще вариант: завязать лимонные корки в марлю и бросить в свою вечернюю ванну замечательное настроение гарантированно!

Оставить банку с лимонами на двое-трое суток при комнатной температуре на кухне или в кладовке. После убрать в холодильник. Вкуснее всего лимоны через 15 20 дней, но пробовать их можно уже через недельку.

Приятного аппетита!