Мармеладный джем из слив

Помытые сливы разрезать и достать косточки. Собрать все косточки и и завязать в кусочек марли. Косточки будут вариться вместе для придания густоты варенью.

Сливы залить водой. Чем спелее сливы, тем меньше воды.

Положить туда же косточки и кусочек корицы. Довести до кипения и варить на слабом огне, под крышкой около получаса. Сочные сливы подольше.

Затем крышку снять и прокипятить на сильном огне 5 минут.

Проба на пектин. Смешать в чашечке 1 ч. л. крепкого алкоголя с 1 ч. л. сливовой массы. Если через минуту образуются желеобразные комочки, значит готово. Иначе кипятить еще 5-10 минут и потом повторить пробу....Можно этого и не делать.

Снять с огня, достать косточки, корицу и добавить сахар, постепенно размешивая.

Довести до кипения и варить на сильном огне без крышки минут 20.

Сделать пробу на охлажденное блюдечко налить немного варенья, остудить и провести пальцем желобок. Если края желобка не стекаются в одно, то варенье готово.

Снять с огня и дать постоять несколько минут. В это время нарезать дольками миндаль и растворить лимонную кислоту с 1 ст. л. воды.

Снять пену с варенья, добавить туда миндаль и раствор лимонки.

Разлить по горячим банкам и сразу же закрыть их. Хранить в прохладном месте.