Рецепт от lida

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 10 мин. И получится у нас примерно десять порций. Готовое блюдо содержит примерно 408 кКал.

Фото вареного молочного сахара.

Рецепт вареного сахара или щербета с орехами. Домашние конфеты для любителей сладенького.

Рецепт вареного молочного сахара

Время подготовки: 10 мин
Общее время: 1 ч 10 мин
Рецепт на: 10 порций
Калорий: 408 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

1 стак. молока
3,5 стак. сахара
1 стак. арахиса
80 г сливочного масла

Как приготовить

В кастрюльку насыпать 3 стакана сахара (0,5 стакана отложить). Добавить стакан молока и поставить на небольшой огонь. Нагреть, постоянно помешивая.

Тем временем обжарить арахис: высыпать орешки на горячую сковороду и прокалить, встряхивая или помешивая, до тех пор, пока орехи не приобретут золотистый цвет, а шкурки не станут легко отслаиваться.

На это должно уйти около 30 минут, за это время молочный сахар немного уварится.

Чтобы придать щербету красивый цвет, на небольшой сковородочке необходимо расплавить сахар, те самые - полстакана.

Добавить поджаренный расплавленный сахар к молочно-сахарному сиропу, перемешать. Если хотите, чтобы щербет был потемнее, добавить еще немного пережаренного сахара.

Варить еще 20 минут. Готовность можно определить, капнув чуточку на тарелку - если капля растекается, поварите еще немного. (Я готовила примерно час). В самом конце добавить сливочное масло, перемешать.

Приготовить форму, для щербета. Можно взять все, что угодно: тарелку, небольшие плошечки. Я использовала форму для выпекания, которую проложила пекарской бумагой и смазала сливочным маслом.

В форму высыпать орехи. Залить сахарной массой. Убрать в прохладное место до полного застывания. Перед подачей нарезать или наколоть на кусочки. Вареный сахар или щербет подавать к чаю.