Рецепт от Даша Беланова

Простой рецепт итальянской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 411 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на ужин, на праздничный стол.

Фото песто калабрезе.

Замечательный соус песто в южно-итальянском стиле. В соусе Калабрезе необыкновенным образом сочетаются вкусы баклажан, помидор и нежного сыра рикотта.

Видео рецепт

Рецепт песто калабрезе

Общее время: 30 мин
Рецепт на: 4 порции
Калорий: 411 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Итальянская
Повод: На ужин, На праздничный стол

Ингредиенты

баклажан — 1 шт. (небольшой, очищенный, порезанный на кубики)
соль — 2 ч.л. (+ по вкусу)
сладкий перец красный — 1 шт. (мелко измельчить)
желтый лук — 1 шт. (небольшой, мелко измельчить)
помидоры — 2 шт. (удалить сердцевину и измельчить)
черный перец свежемолотый — - По вкусу

Как приготовить

Поместите очищенный и нарезанный баклажан в дуршлаг и перемешайте с 2 ч. л. соли - дайте постоять в течении 20 минут. Промойте баклажаны и подсушите бумажным полотенцем, отложите в сторону.

Нагрейте оливковое масло в 10ти дюймовой сковороде на среднем огне. Выложите в сковороду перец и лук, готовьте помешивая до тех пор, пока овощи станут мягкими (около 10 минут). Добавьте баклажаны и продолжайте тушить до мягкости (примерно 8 минут). Добавьте помидоры, продолжайте тушить еще 5 минут. 3. Переложите готовые овощи в комбайн и добавьте рикотта с базиликом. Измельчите все до однородного состояния пюре. Приправьте солью и перцем.