Эрзац-крем маскарпоне

Рецепт от Авращенко Лиля

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 20 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит примерно 427 кКал.

Фото эрзаца-крема маскарпоне.

ЭРЗАЦ (нем. Erzatz) - неполноценный заменитель, то же, что суррогат; подделка (Райзберг Б. А. и др. Современный экономический словарь. 2-е изд. 1999 г.). Решила сделать что-то подобное крему Маскарпоне (итальянский сливочный сыр). Перелопатила Интернет - нашла уйму рецептов, но решила делать по-своему (используя идею сметанного творожка) - из того, что есть дома в холодильнике.

Рецепт эрзаца-крема маскарпоне

Общее время: 20 мин
Рецепт на: 1 порция
Калорий: 427 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

молоко - 200 мл
сливки - 400 г
лимонный сок - 2 ч.л.
сахарная пудра - 88 г
миндаль - 4 шт.

Как приготовить

Смешать в эмалированной кастрюле молоко, кислые сливки (сметану) и 400 мл свежих сливок.

Постоянно помешивая и постепенно вводя лимонный сок, нагревать смесь на маленьком огне до 75 градусов (до первых пузырьков) примерно 10 минут (до образования творожка и сыворотки).

В дуршлаг постелить мокрую марлю в 2-3 слоя и осторожно вылить нагретую смесь.

Аккуратно собрать марлю, завязать вокруг творожка (как мешочек) и подвесить над какой-нибудь емкостью для сбора сыворотки на 45-60 минут.

Развязать марлю и переложить из нее сметанно-сливочный творожок в дозочку. Поставить ее в холодильник на 1 час.

В творожок добавить 200 мл. свежих сливок и миндальную эссенцию и хорошо взбить блендером, до исчезновения творожных частиц. Готовый крем убрать в холодильник и использовать в ближайшие 3 дня.