Суфле с креветками

Амельченко Зина
Рецепт от Амельченко Зина

Простой рецепт французской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 20 мин. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит примерно 240 кКал.

Рецепт суфле с креветками
Фото суфле с креветками.

Суфле это воздушное блюдо, которое бывает сладким, но бывает и не сладким и таким блюдом приятно полакомится на завтрак или же на ужин. Основной секрет приготовления суфле это правильно взбитые белки. Очень подробно, доступно и интересно осветила эту тему madler в своем посте про взбитые белки

Рецепт суфле с креветками

  • Общее время:  1 ч 20 мин
  • Рецепт на:  8 порций
  • Калорий:  240 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Французская

Ингредиенты

  • Креветки королевские 30 шт.
  • Сливки 35-40% 125 мл
  • Яйцо куриное 4 шт.
  • Вино белое сухое (столовое) 125 мл
  • Красный перец консервированный 100 г
  • Мука пшеничная 90 г
  • Горчица ½ ч.л.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Перец черный горошком 2 шт.
  • Перец черный молотый ¼ ч.л.
  • Сливочное масло 45 г
  • Соль 1¼ ч.л.
  • Фисташки 50 г

Как приготовить

Если креветки замороженные и не очищенные, то за 2 3 часа их необходимо извлечь из морозильной камеры и дать им разморозиться, затем очистить от головы и панциря, а так же сделать неглубокий надрез 2 мм вдоль всей спинки и извлечь тоненькую черненькую ниточку. Затем вскипятить 1,5 л воды, добавить туда соль, перец, лавровый лист и положить подготовленные креветки. Довести до кипения и варить 3 4 минуты. Затем 100 мл бульона слить в отдельную емкость, он еще пригодится, а креветки извлечь и разрезать их пополам, если они очень крупные.

В сотейнике или другой емкости, с толстым днем, растопить масло и добавить муку, обжарить, помешивая, до легкой золотистого оттенка.

Шаг 1: суфле с креветками

Влить вино и 100 мл креветочного бульона, сливки, хорошенько размешать, довести до кипения. Добавить горчицу, соль, перец и готовить на медленном огне еще 5 минут. Снять с огня и дать немного остыть.

Шаг 2: суфле с креветками

Желтки отделить от белков. В большой миске взбить желтки, продолжая взбивать малыми порциями добавить смесь, приготовленную в предыдущем этапе.

Шаг 3: суфле с креветками

Добавить креветки и аккуратно перемешать, дать остыть. Затем поставить в холодильник на 10 15 минут. А в это время, разогреть духовку до 190 С.

Шаг 4: суфле с креветками

Взбить белки в пышную пену, до образования твердых пиков и осторожно вмешать в приготовленную массу.

Шаг 5: суфле с креветками

Смазать формочки маслом, застелить пергаментом, выложить смесь, а сверху добавить нарезанный полосками консервированный красный перец (я использовала из заготовок на зиму лечо)

Шаг 6: суфле с креветками

Фисташки очистить и немного порубить, посыпать суфле сверху. Отправить готовиться в духовку на 30 минут. Подавать горячим!

Шаг 7: суфле с креветками

Возможно Вам понравится

13 отзывов о рецепте

4.9 / 5
Рейтинг рецепта
arsict1970
arsict1970

Спасибо за рецепт.
Очень вкусно!!!

alla
alla

Спасибо за рецепт суфле с креветками, получилось!

vasilina90
vasilina90

Спасибо за очередной рецепт!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в мою копилочку!

tanechka
tanechka

Амельченко, суфле с креветками я уже делала и не один раз!
Очень просто и результат замечательный.
Очень вкусно, спасибо!!!

Маклашина Диана
Маклашина Диана

Спасибо большое! Буду пробовать!

serinde
serinde

Спасибо за прекрасный рецепт! Я недавно полюбила суфле с креветками, до этого просто готовила клубничное суфле.

wungu2001
wungu2001

Ох, какая вкуснятина!

prokopets_71
prokopets_71

Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!

fonomyead1987
fonomyead1987

Суфле с креветками - звучит и выглядит вкусненько! Попробуемссс...

amyetutho1995
amyetutho1995

Спасибо, Амельченко, за помощь!
Мой муж очень любит суфле с креветками.

wungu2001
wungu2001

Огромное спасибо…
первый раз буду делать…
думаю справлюсь, у вас так всё описано подробно и понятно…

lachugina_73
lachugina_73

СПАСИБО! Приготовила очень вкусно.

zhenya
zhenya

Сижу уже возле компьютера 2 часа — текут слюнки!
Всё очень здорово!