Рецепт от bambara_92

Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 1 ч. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 707 кКал.

Фото зефира из ежевики.

Зефир из ежевики потрясающий летний десерт! Легкий, нежный, ароматный. Приготовить его несложно. Самое долгое подождать, пока зефир подсохнет. И тут главное уберечь его от нетерпеливых домочадцев:) Угощайтесь!

Рецепт зефира из ежевики

Время подготовки: 2 ч
Общее время: 1 ч
Рецепт на: 6 порций
Калорий: 707 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Русская

Ингредиенты

ежевика - 250 г
сахар - 130 г
яйца куриные - 1 шт.
сахар - 250 г
вода - 100 мл
агар-агар - 6 г
сахарная пудра - по вкусу
шоколад - 1 пачка
молоко - ½ стак.

Как приготовить

Чтобы приготовить зефир из ежевики, для начала нужно сделать пюре из этой ягоды.

Ежевику кладем в кастрюлю, наливаем немного воды и хорошо увариваем (примерно 15-20 минут).

Блендером измельчаем ягоды. Затем полученную массу протираем через сито. Пюре должно получиться густым.

В горячее пюре добавляем сахар и перемешиваем до полного его растворения. Ставим в холодильник минимум на 2 часа (у меня эта масса охлаждалась всю ночь).

В охлажденное пюре добавляем холодный белок. Хорошо взбиваем миксером до твердых пиков.

Агар-агар заливаем водой, добавляем сахар и ставим на средний огонь. Варим, постоянно помешивая, минут 10, пока сироп не будет стекать с ложки непрерывной нитью. Немного остужаем и тонкой струйкой добавляем в ягодную массу, не переставая взбивать ее блендером.

Хорошо взбиваем до устойчивых пиков.

Отсаживаем зефир на силиконовый коврик, бумагу для выпечки. Я использовала пленку для запекания. Оставляем зефир подсохнуть примерно на 12 часов.

Половинки подсохшего зефира склеиваем липкими основаниями и обваливаем в сахарной пудре.

Я решила несколько штучек полить шоколадом. Для этого плитку растопила с небольшим количеством молока. Немного остудила массу и покрыла ею зефир. Эти зефиры нужно подержать в холодильнике до застывания шоколада.