Name: зефир из ежевики
Total time: 1 h
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: ежевика - 250 г; сахар - 130 г; яйца куриные - 1 шт.; сахар - 250 г; вода - 100 мл; агар-агар - 6 г; сахарная пудра - по вкусу; шоколад - 1 пачка; молоко - ½ стак.

Рецепт от bambara_92

Простой рецепт русская кухня. Его можно приготовить за 1 ч. И получится у нас примерно . Готовое блюдо содержит примерно 707 кКал.

Фото зефир из ежевики.

Зефир из ежевики потрясающий летний десерт! Легкий, нежный, ароматный. Приготовить его несложно. Самое долгое подождать, пока зефир подсохнет. И тут главное уберечь его от нетерпеливых домочадцев:) Угощайтесь!

Рецепт зефир из ежевики

Время подготовки: 2 ч
Общее время: 1 ч
Рецепт на:
Калорий: 707 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Русская

Ингредиенты

ежевика - 250 г
сахар - 130 г
яйца куриные - 1 шт.
сахар - 250 г
вода - 100 мл
агар-агар - 6 г
сахарная пудра - по вкусу
шоколад - 1 пачка
молоко - ½ стак.

Как приготовить

Чтобы приготовить зефир из ежевики, для начала нужно сделать пюре из этой ягоды.

Ежевику кладем в кастрюлю, наливаем немного воды и хорошо увариваем (примерно 15-20 минут).

Блендером измельчаем ягоды. Затем полученную массу протираем через сито. Пюре должно получиться густым.

В горячее пюре добавляем сахар и перемешиваем до полного его растворения. Ставим в холодильник минимум на 2 часа (у меня эта масса охлаждалась всю ночь).

В охлажденное пюре добавляем холодный белок. Хорошо взбиваем миксером до твердых пиков.

Агар-агар заливаем водой, добавляем сахар и ставим на средний огонь. Варим, постоянно помешивая, минут 10, пока сироп не будет стекать с ложки непрерывной нитью. Немного остужаем и тонкой струйкой добавляем в ягодную массу, не переставая взбивать ее блендером.

Хорошо взбиваем до устойчивых пиков.

Отсаживаем зефир на силиконовый коврик, бумагу для выпечки. Я использовала пленку для запекания. Оставляем зефир подсохнуть примерно на 12 часов.

Половинки подсохшего зефира склеиваем липкими основаниями и обваливаем в сахарной пудре.

Я решила несколько штучек полить шоколадом. Для этого плитку растопила с небольшим количеством молока. Немного остудила массу и покрыла ею зефир. Эти зефиры нужно подержать в холодильнике до застывания шоколада.