Пастрома из говядины в маринаде

Рецепт от Вера Новиковская

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 12 ч. И получится у нас примерно пять порций. Готовое блюдо содержит примерно 51 кКал.

Фото пастромы из говядины в маринаде.

Рецепт пастромы из говядины в маринаде

Общее время: 12 ч
Рецепт на: 5 порций
Калорий: 51 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

1,5 кг говядины
1,4 л воды
125 г соли
100 г сахара
40 г меда
50 г коричневого сахара
10 г семян кориандра
2 зубчика чеснока
10 г семян горчицы
10 г перца горошком
2 гвоздики
щепотка молотого имбиря
щепотка мускатного ореха
2 лавровых листа
1 палочки корицы
острый перец по желанию
15 г молотого черного перца
30 г копченой паприки в хлопьях
20 г кориандра молотого

Как приготовить

Соединить все ингредиенты для маринада, довести до кипения, снять с огня и полностью остудить.

2. Мясо положить в глубокую емкость и залить маринадом.

3. Чтоб мясо не всплывало, надо чем-то придавить его. Я просто накрыла его перевернутой тарелкой. Емкость с мясом накрыть крышкой и убрать в холодильник на двое суток (48 часов).

4. По истечению двух суток, говядину извлечь из маринада, обсушить бумажным полотенцем и поставить в заранее разогретую до 60 градусов духовку на 11 часов (можно и больше, время зависит от величины куска мяса).