Сациви из курицы

Предлагаю вам приготовить очень вкусное грузинское блюдо - сациви из курицы. Сациви - это и ореховый соус, и сама курица с ореховым соусом. Сациви из курицы - самостоятельное блюдо, не требует никакого гарнира, а только - зелени и хлеба. Мне очень нравится грузинская традиция питания - никаких гарниров! Мясо (рыба), зелень, овощи, хлеб - вот все, что нужно для вкусного и полезного обеда! "Сациви" по-грузински - "холодное блюдо", это надо иметь в виду! Действительно, в холодном виде сациви вкуснее. Давайте уже готовить!

Возьмите курицу, специи, грецкие орехи, лук и кинзу - этого достаточно.

Первым делом ставим курицу вариться. Добавим в воду гвоздику и душистый перец.

Пока курица варится (минут 25-30), приготовим соус сациви. Сначала нужно измельчить грецкие орехи, можно пропустить через мясорубку, можно использовать блендер.

Добавим к орехам кориандр, паприку, хмели-сунели, соль.

Перемешаем, добавим пропущенный через пресс чеснок.

Репчатый лук мелко порежем и спассеруем на сливочном масле до прозрачности.

Пока пассеруется лук, мелко порежем кинзу.

К луку добавим измельченные орехи со специями, разотрем деревянной ложкой или пестиком.

Отваренную курицу положим охлаждаться, а бульоном разведем ореховый соус, вливая бульон понемногу.

Растираем соус деревянным пестиком, добавляем нарубленную кинзу.

Погружаем в соус сациви курицу, ставим на маленький огонь.

Как только соус с курицей прогреется - снимаем сациви с огня и остужаем. Подаем сациви из курицы холодным, с кинзой и гранатовыми зернышками. Гранат придает блюду свежую нотку и кислинку, очень рекомендую.

Приятного аппетита, генацвале!