Чак-чак традиционный

Рецепт от Шмалько Вера

Простой рецепт татарской кухни. Его можно приготовить за 120 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 284 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на праздничный стол, день рождения.

Фото чак-чака традиционного.

Видео рецепт

Рецепт чак-чака традиционного

Общее время: 120 мин
Рецепт на: 6 порций
Калорий: 284 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Татарская
Повод: На праздничный стол, День рождения

Ингредиенты

мука — 350 г
яйцо — 3 шт.
водка или коньяк — 30 г
мед — 0,5 стак.
сахар — 0,5 стак.
соль — 1 Щепотка
мак или кунжут — 2 ст.л.
орехи грецкие — 0,5 стак. (для украшения, если хотите)

Как приготовить

Муку выложить горкой на стол. Проделать углубление. В муку вылить 3 желтка, соль и водку. Слегка перемешать рукой. Добавить белки и еще раз перемешать.

Замесить тесто - это самый трудоемкий и сложный процесс. Если вы поленитесь сейчас, то настоящий чак-чак не получится! Тесто должно быть однородным.

Дайте тесту полежать полчаса до того, как снова возьметесь за него. Теперь пришло время раскатать тонкие лепешки. Когда они готовы, дайте им подсохнуть минут 15 - так с ним будет легче работать дальше.

Порезать тесто вдоль на полосы, а потом каждую полосу нарезать на своеобразную вермишель - в тесте нет воды, поэтому не бойтесь сложить его в 2-3 слоя - ничего не слипнется.

Полученные полоски теска жарим на растительном масле во фритюре до золотистого цвета. Выкладываем на решетку для того, чтобы лишний жир стек.

На слабом огне готовим карамель из сахара и меда. Не ленитесь постоянно перемешивать массу!

Жареное тесто выложить горкой на большую тарелку, аккуратно примять, чтобы не было больших пустот. В еще горячую карамель всыпаем зерна мака или кунжута, перемешиваем и заливаем горку (по возможности равномерно). Присыпаем орехами. Смачиваем руки холодной водой, прижимаем чак-чак еще раз и даем полностью остыть. Теперь блюдо можно резать на аппетитные ломти и подавать к столу!