Баранья нога в нежном луковом мармеладе
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 18 ч 35 мин. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит примерно 283 кКал.
Потрясающе аппетитное блюдо. Необычное сочетание вкусов - попробуй!
Длительная готовка и предварительное маринование делают мясо невероятно нежным и сочным. А луковый мармелад добавляет блюду изюминку. Сладкий вкус отлично оттеняют острота, а также легкая кислинка бальзамического уксуса. На мой взгляд, идеальное сочетание ингредиентов для этого вида мяса. Рекомендую!
Видео рецепт
Рецепт бараньей ноги в нежном луковом мармеладе
Ингредиенты
Маринад:
- Кинза, кориандр - 2 ст.л.
- Розмарин свежий - 4 г
- Чеснок - 1 зубч
- Перец чили - 2 шт.
- Морская соль - 5 г
- Перец черный молотый - 5 г
- Коричневый сахар - 15 г
- Оливковое масло - 80 мл
Для запекания:
- Лук репчатый - 420 г
- Чеснок - 40 г
- Тимьян, чабрец - 3 шт.
- Оливковое масло - 20 мл
- Соль - 5 г
- Перец черный молотый - 5 г
- Мясной бульон - 80 мл
- Коричневый сахар - 50 г
- Бальзамический уксус - 30 мл
Как приготовить
Семена кориандра обжарьте в течение нескольких минут на сухой сковороде (до появления аромата).
Все ингредиенты для маринада (кроме оливкового масла) положите в ступку, разотрите их пестиком. После этого перемешайте их с оливковым маслом.
Натрите полученной смесь баранью ногу со всех сторон, хорошо втирая специи в мясо. Положите ногу на дно глубокой емкости, которую оберните пищевой пленкой. Уберите емкость с мясом в холодильник на ночь, чтобы баранина хорошо промариновалась.
Утром выньте баранью ногу и оставьте при комнатной температуре на несколько часов.
Лук очистите от шелухи, нарежьте на дольки. Головку чеснока разрежьте пополам (поперек). Тимьян нарежьте или положите целиком.
Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.
В большую сковороду (форму) положите лук, чеснок, тимьян. Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем.
Сверху в сковороду выложите баранью ногу, влейте по стенке сковороды бульон, накройте сковороду сверху фольгой. Пеките 2,5 часа.
Снимите фольгу, поверните ногу. Добавьте коричневый сахар и бальзамический уксус, перемешайте их с луком.
Снова закройте сковороду фольгой, пеките еще 1 час.
Снимите фольгу, прибавьте температуру до 220 градусов. Пеките 20 минут.
Выньте баранину, половинки чеснока. Накройте мясо фольгой, пусть оно теперь так полежит.
В это время поставьте сковороду на плиту, держите ее на слабом огне, пока не испарится лишняя влага, а содержимое не загустеет. При желании добавьте побольше черного молотого перца.
Выложите баранью ногу назад в сковороду, подогрейте и можно подавать блюдо к столу. Оно отлично сочетается со свежим розмарином и запеченным или вареным картофелем.
Приятного аппетита!
Возможно Вам понравится
4 отзыва о рецепте
Сегодня будем пробовать, просто в приготовлении, наверно и очень вкусно..
Спасибо Марго…)
баранью ногу в нежном луковом мармеладе только начала готовить:)
Сразу захотелось попробовать (люблю мармелад из варенья).
Буду к вам заходить чаще.