Пасхальный чизкейк

Рецепт от hendai

Несложный рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 2 ч 30 мин. И получится у нас примерно десять порций. Готовое блюдо содержит примерно 279 кКал. Рецепт пасхального чизкейка относится к ову-лакто.

Фото пасхального чизкейка.

Рецепт пасхального чизкейка

Общее время: 2 ч 30 мин
Рецепт на: 10 порций
Калорий: 279 кКалл
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Авторская
Вегетарианство: Ово-Лакто

Ингредиенты

масло сливочное - 125 г
мягкий сливочный сыр - 750 г
сливки жирностью 35% - 180 мл
яйцо - 3 шт.
бисквитное печенье - 250 г
сок лимонный - 2 ст.л.
разноцветные цукаты - 100 г
светлый изюм без косточек - 100 г
тертая лимонная цедра - 1 ч.л.
сахар - 1 стак.
сливки жирностью 35% - 1 стак.
сок лимонный - 1 ч.л.
сахар - 2 ст.л.

Как приготовить

Изюм промыть и поместить в миску вместе с цукатами. Залить горячей водой и оставить на 15 мин

Печенье измельчить в блендере вместе со сливочным маслом в однородную массу. Вырезать из пергамента круг такого же диаметра, как используемая разъемная форма для выпечки (24-26 см), и ленту шириной на 5-7 см больше высоты и длиной чуть больше, чем окружность формы. Простелить пергаментом дно и бока формы. Выложить бисквитную массу на дно и бока, прижать руками и поставить в холодильник на 30 мин

Приготовить начинку. Смешать сливочный сыр с лимонной цедрой и сахаром.

Взбивая массу миксером, вбить по одному яйцу.

Изюм и цукаты отбросить на дуршлаг, затем обсушить бумажным полотенцем. Добавить в начинку изюм, цукаты, сливки и лимонный сок, перемешать.

Вылить получившуюся массу в форму и поставить в разогретую до 180C духовку на 1 ч.

мин Вынуть из духовки и дать остыть в течение 15 мин Приготовить крем. В миске взбить сливки с сахаром и лимонным соком. Выложить крем на основание чизкейка и вернуть в духовку еще на 20 мин Духовку выключить, открыть дверцу и оставить чизкейк внутри до полного остывания. Затем поставить в холодильник минимум на 3 ч.