Name: пасхальный каринтийский хлеб
Total time: 2 h 40 min
Cuisine: Австрийская кухня
Ingredients: сливочное масло - 40 г; молоко - 200 мл; дрожжи свежие - 15 г; мед - 1 ½ ст.л.; сахар - 40 г; сахар - 25 г; сливочное масло - 50 г; корица молотая - 1 г; какао-порошок - 0,3 ч.л.; яйца куриные - 1 шт.; яичные желтки - 1 шт.; грецкие орехи - 40 г; изюм - 40 шт.; соль - ½ ч.л.; соль - 1 щепотка; анис - ½ ч.л.; мука - 400 г

Пасхальный каринтийский хлеб

Рецепт от Маша Шкурин

Простой рецепт австрийская кухня. Его можно приготовить за 2 ч 40 мин. И получится у нас примерно . Готовое блюдо содержит примерно 325 кКал.

Фото пасхальный каринтийский хлеб.

Решила в этот раз испечь не традиционный кулич, а пасхальный хлеб родом из Австрии. Каринтия регион на юге Австрии, граничащий с Италией. Еда здесь солнечная и яркая свежее молоко, потрясающие сыры, свежая выпечка. По сособым праздникам печется особый хлеб. Этот хлеб выпекают ближе к Пасхе. Традиционно он имеет форму улитки и выпекается в специальной сковородке, которую можно поставить в дровяную печь. Это сладкий хлеб, но австрийцы подают его не как десерт, а как закуску с яйцами, ветчиной и хреном. Я же предлагаю вам попробовать с чашечкой утреннего кофе или чая. Аромат корицы, аниса, изюм, хрустящие орешки никого не оставят ранодушным!

Рецепт пасхальный каринтийский хлеб

Общее время: 2 ч 40 мин
Рецепт на:
Калорий: 325 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Австрийская

Ингредиенты

сливочное масло - 40 г
молоко - 200 мл
дрожжи свежие - 15 г
мед - 1 ½ ст.л.
сахар - 40 г
сахар - 25 г
сливочное масло - 50 г
корица молотая - 1 г
какао-порошок - 0,3 ч.л.
яйца куриные - 1 шт.
яичные желтки - 1 шт.
грецкие орехи - 40 г
изюм - 40 шт.
соль - ½ ч.л.
соль - 1 щепотка
анис - ½ ч.л.
мука - 400 г

Как приготовить

Молоко подогреть до 40 C. Растворить в нем дрожжи, добавить сахар, хорошо перемешать. Просеять в отельную миску мук. В молоко добавить муки столько, чтобы получилась консистенция, как на оладьи. Остальную отставить в сторону. Опару накрыть и поставить в теплое место для подъема.

Нагреть сливочное масло до растворения. В отдельной миске взбить яйцо и желток. Когда опара подойдет всыпать в нее оставшуюся муку, добавить взбитые яйца, растопленное сливочное масло, соль и молотый анис. Вместо аниса можно добавить кардамон, а можно вообще ничего не добавлять, это по желанию) Замесить тесто.

Вымешивать тесто минут 5-7, пока оно не станет однородным и гладким.

Выложить тесто в миску, накрыть крышкой или полотенцем и оставить на 30-40 минут подходить, оно должно увеличиться в объеме вдвое.

Для начинки растопить сливочное масло, добавить мед и перемешать.

Отдельно соединить сахар, корицу, како и соль.

Грецкие орехи крупно порубить. Изюм промыть и просушить.

Разогреть духовку до 180 C. Выложить тесто на рабочую поверхность, обмять, накрыть влажным полотенцем и оставить минут на 15. Затем раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной чуть меньше 1 см.

Смазать медом с маслом, отступив от края 1 см.

Равномерно распределить по смазанной поверхности корицу, рубленые орехи, изюм.

Свернуть тесто в рулет, защипнуть края, свернуть в форме улитки. Круглую высокую форму диаметром 20 см. смазать сливочным маслом и выложить в нее улитку. Оставить еще на 20 минут в тепле. Смазать улитку растительным или сливочным маслом и отправить в разогретую духовку на 40-45 минут.