Пасхальный кулич с изюмом

Солист группы Руки вверх Сергей Жуков и его жена Регина Бурд, которая ведет их семейный бизнес, Пасха - особенный праздник.

И готовятся они к нему особенным образом.

В этот раз звездная чета делится фирменным рецептом пасхального кулича с изюмом, который получается невероятно вкусным и нежным.

1.

Нагреть молоко, в теплом молоке растворить дрожжи.

Добавить 500 грамм муки, замесить опару.

Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 30 минут.

2.

Отделить белки от желтков.

Белки взбить в пену, желтки растереть до бела с сахаром.

3.

Добавить в тесто желтки, хорошо перемешать.

4.

Добавить растопленное масло, замесить, затем порциями ввести аккуратно белки.

5.

Аккуратно добавить оставшуюся муку, замесить тесто, накрыть полотенцем, убрать в теплое место на час.

Тесто должно увеличиться в два раза.

6.

Приготовить изюм: промыть и залить кипятком на 10-15 минут.

Затем еще раз промыть, высушить бумажным полотенцем.

Обвалять изюм в муке.

7.

Добавить изюм в тесто, перемешать, оставить на 10 минут.

8.

Смазать форму для выпечки оливковым или сливочным маслом, присыпать мукой.

9.

Заполнить форму тестом на 1/3, не больше.

Оставить на 10 минут.

10.

Тесто а форме смазать желтком сверху.

Выпекать при температуре 100 градусов в течение 10 минут, затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать кулич до готовности (40-45 минут).

За это время духовку не открывать.

11.

Готовность кулича проверить ножом - проткнуть тесто, нож должен остаться сухим.

12.

Сделать глазурь: смешать яичный белок, сахарную пудру и лимонный сок.

Пудру добавлять постепенно, пока глазурь не станет по консистенции, как сметана.

В часть глазури можно добавить пищевой краситель.

13.

Наполнить глазурью кондитерский корнетик (можно использовать пластиковые пакетики с защелкой), отрезать уголок, украсить кулич.