Пасхальный кулич с изюмом и орехами
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 3 ч. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 313 кКал.
Видео рецепт
Рецепт пасхального кулича с изюмом и орехами
Ингредиенты
Опара:
- Молоко - 200 мл
- Дрожжи сухие - 10 г
- Сахар - 1 ст.л.
- Мука пшеничная - 3-4 ст.л.
Основной замес:
- Мука пшеничная - 450 г
- Мускатный орех - щепотка
- Кардамон молотый - 1/4 ч.л.
- Сахар - 100 г
- Лимонная цедра - 0,5 ч.л.
- Коньяк - 2 ст.л.
- Соль - 1/4 ч.л.
- Грецкие орехи - 50 г
- Изюм - 50 г
- Сливочное масло - 100 г
- Желтки куриные - 5 шт.
Как приготовить
Стыдно признаться, но до сегодняшнего дня я ни разу не пекла куличи. Меня ими всегда снабжала мама, а потом я покупала. Но, видимо, старость пришла: я решила испечь кулич сама:-)
Это мой первенец. Ужасно переживала: получится ли? Ведь это совсем иное тесто, чем хлебное, к которому я привыкла. Готовилась я к этому событию с неделю, наверное:-)
Резала еще теплым, поэтому получился "корявый" срез, очень уж не терпелось увидеть результат своих усилий:-) Внимание всем фудфотографам: нельзя резать дрожжевую выпечку, пока она ПОЛНОСТЬЮ не остыла! Следуйте этому правилу строго:-) И я больше так не буду делать!
Темный цвет мякиша обусловлен тем, что я использовала тростниковый сахар. Он темный.
Итак, для приготовления пасхального кулича с изюмом и орехами подготовим продукты по списку.
Сначала сделаем опару. Для этого смешаем в миске 1 ст. л. сахара, взятого от общего количества, дрожжи, 3-4 ст. л. муки и молоко. Хорошо перемешиваем, накрываем пленкой и ставим в теплое место минут на 20-30.
А пока взобьем яичные желтки с оставшимся сахаром добела. Получится вот такой красивый и пышный крем. Сливочное масло растопим, остудим и добавим в смесь. Перемешиваем.
Вот и опара подошла.
Выливаем в опару взбитые с сахаром желтки и хорошо перемешиваем.
Добавим пряности, коньяк, цедру лимона, соль и оставшуюся муку. Вымешиваем тесто. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Накроем пленкой и поставим в теплое место на 1 час. Муки, возможно, понадобится больше или меньше.
В подошедшее тесто вмешиваем изюм и нарубленные мелко орехи.
Из данного количества ингредиентов получилось 2 кулича: размер одной формочки 9 см в высоту и 12 см в диаметре, второй - высота 8 см, диаметр - 9 см.
Раскладываем тесто по формочкам, заполняя на 1/3. У меня силиконовые, поэтому я их ничем не смазывала. Накроем полотенцем и оставим в теплом месте на 30 минут.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 20, затем температуру снижаем до 160 градусов и печем еще минут 20.
Пасхальный кулич с изюмом и орехами готов, вынимаем из формы. Присыпем сахарной пудрой и оставим остывать на решетке.
С праздником светлой Пасхи! Мира и добра вам и вашим семьям!
Возможно Вам понравится
4 отзыва о рецепте
Спасибо огромное за рецепт, etioloor!
пасхальный кулич с изюмом и орехами просто супер.
Все мои подруги делают теперь пасхальный кулич с изюмом и орехами по этому рецепту— с различными вариациями.
Благо, что рецепт очень простой и быстрый, а результат — ошеломительный!
Еще раз большое спасибо!
Спасибо, очень понравилось оформление пасхального кулича с изюмом и орехами!
Делала пасхальный кулич с изюмом и орехами на прошлую днюху.
Сейчас опять буду делать
Нету слов просто =)))
Офигенно вкусно!
Очередное вкусное блюдо. Молодец!