Пасхальный кулич с сухофруктами и орехами
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 240 мин. И получится у нас примерно десять порций. Готовое блюдо содержит примерно 595 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на праздничный стол, пасха.
Кулич это традиционная выпечка на Пасху. У каждой хозяюшки есть свои секреты для создания "праздничного хлеба". Этот рецепт мой любимый, в нем есть сухофрукты, орехи и лимонная глазурь. Объедение!
Видео рецепт
Рецепт пасхального кулича с сухофруктами и орехами
Попробуйте использовать этот рецепт, как приготовить пасхальный кулич (паску) с сухофруктами и орехами. Процесс кажется трудоемким, но результат превзойдет все ваши ожидания! Получаются красивые, ароматные куличи. Из орехов я брала грецкие, арахис, миндаль. Из сухофруктов изюм, курагу, чернослив, инжир, сушеную вишню и клюкву.
Ингредиенты
- Молоко — 175 мл
- Сливки 12% — 175 мл
- Дрожжи свежие — 30 г (сухие - 10 г)
- Мука — 900 г (800 - в тесто, 100 - в замес)
- Сливочное масло — 100 г
- Подсолнечное масло — 60 г
- Яйцо — 5 шт.
- Сахар — 200 г
- Ваниль — 1 Щепотка
- Соль — 0,5 ч.л.
- Орехи — 160 г (60 в тесто, 100 - на украшение)
- Сухофрукты — 425 г (125 в тесто, 300 - на украшение)
- Сахарная пудра — 300 г
- Лимон — 1 шт.
Как приготовить
Подготовьте сухофрукты и орехи. Орехи в тесто подробите ножом, а сухофрукты залейте кипятком на 20 минут, потом порежьте. Для украшения сухофрукты нужно ошпарить кипятком.
2. В дрожжи добавьте ложку сахара и подогретое до 35 градусов молоко (несколько ложек).
3. В опару добавьте 2 ложки муки и перемешайте. Накройте пищевой пленкой и поставьте на 15-20 минут, пока масса не увеличится в объеме в 2 раза.
4. Взбейте 3 яйца и 2 желтка. Оставшиеся 2 белка поставьте в холод.
5. К яйцам добавьте сахар, ваниль и пол чайной ложки соли. Взбивайте миксером, пока сахар не растворится.
6. Молоко и сливки подогрейте до 30-40 градусов и добавьте туда дрожжи. Размешивайте, пока жидкость не станет однородной.
7. Муку просейте 2-3 раза, чтобы избавить ее от комочков и напитать кислородом. Отправьте 2/3 части в молоко с дрожжами и тщательно вымешайте тесто ложкой.
8. В полученное тесто отправьте взбитые яйца и перемешайте. Затем растопите сливочное масло и тоже вмешайте его в тесто.
8. Введите в тесто оставшуюся муку. Тесто должно быть густое, как на оладьи. После этого добавьте подсолнечное масло. Мешайте лопаткой или руками. Тесто будет липнуть к ним.
9. Чтобы тесто поднялось, положите его в мультиварку на 20-30 минут при температуре 35 градусов. После этого замесите тесто на столе, добавляя в него муку. Затем полейте стол и тесто маслом и вымешайте тесто, пока масло не впитается и тесто не перетанет липнуть к рукам и столу.
10. Сухофрукты и орехи отправьте в тесто, добавьте цедру лимона или апельсина, перемешайте. Добавьте подсолнечного масла, а затем на 1 час оставьте, чтобы тесто поднялось.
11. Формы для выпекания наполните тестом чуть меньше, чем наполовину. Поставьте их в духовку на 15-20 минут при температуре 50 градусов, чтобы тесто подошло. Затем на 30 минут поднимите температуру до 180 градусов.
12. Для приготовления глазури слегка взбейте 2 белка, частями добавьте сахарную пудру и взбивайте венчиком. В конце введите сок лимона и перемешайте. Каждый кулич смажьте, пока он еще теплый.
13. На лимонную глазурь выложите орехи и крупные сухофрукты. Получается очень аппетитно!
Возможно Вам понравится
18 отзывов о рецепте
Очень приятно посмотреть и затем это приготовить.
Спасибо !!!
Делала пасхальный кулич с сухофруктами и орехами на прошлую днюху.
Сейчас опять буду делать
Нету слов просто =)))
Офигенно вкусно!
Спасибо, tanechka!
Ваш рецепт пасхального кулича с сухофруктами и орехами всё-таки самый лучший из всех!
Приготовила мужу пасхальный кулич с сухофруктами и орехами.
Вкусно.
Огромное спасибо от нас обоих.
Если бы случайно не натолкнулась на этот рецепт, не решилась бы сделать пасхальный кулич с сухофруктами и орехами.
Раньше думала, что пасхальный кулич с сухофруктами и орехами, это ой, как сложно…
А у Вас все пошагово объяснено.
Сделала, муж был в восторге!!!
Огромное Вам спасибо!!! Всего Вам самого доброго!!!
Замечательный рецепт! В моей семье любят пасхальный кулич с сухофруктами и орехами
Спасибо за прекрасную идею
Девочки, увлеклась пасхальным куличом с изюмом и орехами cookingfor.ru/deserty/paskha/paskhalny-kulich-s-izyumom-i-orekhami. Готовлю каждые выходные.
Сделала, как написано, впервые!
и получилось обалденно вкусно)
Очень многими вашими рецептами пользуюсь, все в восторге.
Спасибо вам большое tanechka!!!
Tanechka, спасибо вам огромное за такой замечательный и легкий рецепт!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала.
Класс!
Приготовила пасхальный кулич с сухофруктами и орехами, получилось очень красиво и вкусно.
Свекровь в шоке.
Даже придраться не к чему.
Огромное Вам спасибо!!!
пасхальный кулич с сухофруктами и орехами — это восхитительно!
Сайт просто чудесный!
Ням-ням…такая вкуснятина!!!
я уже много-много рецептов с вашего сайта перепробовала!!!
все получается на 5
Скорее бы попробовать)
Спасибо тебе огромное, всё очень красиво!
Спасибо за рецепт!
Очень люблю готовить, а когда рецепт расписан от и до, еще с картинками — очень удобно!
Очень много взяла у вас рецептов!
Спасибо Вам за этот сайт. Ничего удобнее, понятнее и эстетичнее я не встречала ни на одном сайте!
Хочется приготовить сразу несколько блюд сразу, настолько они заманчивы-вкусны)))))
Tanechka, спасибо за Ваши чудесные рецепты!!!
С ними каждая женщина может почувствовать себя искусной мастерицей.
Я думала что у меня никогда не получится приготовить что-то съедобное, пока не нашла Ваш сайт.
Семья в восторге, все благодарят меня за вкусные блюда, а я в свою очередь искренне благодарю Вас!!!
Вы умница!!!