Рецепт от Алена Дормидонтова

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 8 ч 15 мин. И получится у нас примерно тринадцать порций. Готовое блюдо содержит примерно 397 кКал.

Фото зефира ванильного.

Рецепт зефира ванильного

Общее время: 8 ч 15 мин
Рецепт на: 13 порций
Калорий: 397 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

сироп:

400 г сахара
150 мл воды
10 г агар-агара

Как приготовить

Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками.

Яблоки положить в фольгу.

Завернуть.

Выложить в форму для запекания. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут. Остудить.

Яблоки измельчить в пюре (нам необходимо около 300 г пюре). Комочков быть не должно (можно яблоки протереть через сито).

Агар замочить в воде. Оставить на 30 минут.

Палочку ванили разрезать, вынуть семена.

В яблочное пюре добавить сахар, белок и семена ванили.

Хорошо взбить.

Агар довести до кипения.

Добавить сахар.

Довести до кипения.

Варить, при постоянном помешивании, в течение 5 минут.

В яблочное пюре с сахаром и белком добавить горячий сироп. Хорошо взбить. Масса должна получиться плотная, воздушная и должна хорошо держать форму.

С помощью кондитерского шприца выложить зефир на бумагу (разделочную доску, силиконовый коврик и т. д.). Оставить при комнатной температуре на 3-4 часа.