Name: кетчуп домашний пряный
Total time: 5 h
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: помидоры свежие 5 кг; перец болгарский 5 шт.; лук репчатый 4 шт.; соль 2.5 ст.л.; сахар белый 300 г; перец черный молотый 1 ч.л.; карри порошок 1 ч.л.; перец чили молотый 0.25 ч.л.; лавровый лист 4 шт.; перец душистый горошком по вкусу; корица 1 шт.; кориандр семена по вкусу; уксус столовый 100 мл; петрушка свежая 1 пуч; базилик свежий 1 пуч.

Кетчуп домашний пряный

Рецепт от Ириша

Простой рецепт авторская кухня. Его можно приготовить за 5 ч. И получится у нас примерно . Готовое блюдо содержит примерно 37 кКал. Повод приготовления этого рецепта: обед, ужин, день рождения, семейный праздник. И все это мы будем тушить.

Фото кетчуп домашний пряный.

В интернете есть много способов и рецептов приготовления кетчупа, почитав многие, решила приготовить по своему. Дело долгое, на приготовления кетчупа потребуется около 4-5 часов, но это того стоит - кетчуп свой, домашний, без загустителей, вредных консервантов и т. п.

Рецепт кетчуп домашний пряный

Общее время: 5 ч
Рецепт на:
Калорий: 37 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская
Способ приготовления: Тушить
Повод: Обед, Ужин, День рождения, Семейный праздник

Ингредиенты

помидоры свежие 5 кг
перец болгарский 5 шт.
лук репчатый 4 шт.
соль 2.5 ст.л.
сахар белый 300 г
перец черный молотый 1 ч.л.
карри порошок 1 ч.л.
перец чили молотый 0.25 ч.л.
лавровый лист 4 шт.
перец душистый горошком по вкусу
корица 1 шт.
кориандр семена по вкусу
уксус столовый 100 мл
петрушка свежая 1 пуч
базилик свежий 1 пуч.

Как приготовить

Перец моем и кладем запекать в духовку на 20-25 минут при температуре 200-220 градусов

Помидоры моем и кладем в горячую воду, будем снимать с них кожицу.

Зелень петрушки и базилика моем и сушим.

Очищаем помидоры от кожицы, удаляем сердцевину

Нарезаем произвольно и укладываем в кастрюлю с толстым дном. Ставим на средний огонь.

Лук репчатый разрезаем крупно и добавляем к помидорам.

Готовый перец накрываем плотно пищевой пленкой на минут 7-10.

Удаляем у перцев кожицу, плодоножки и семечки. Аромат от запеченных перцев неимоверный по всей квартире.

Добавляем перцы к помидорной массе. Когда все закипит, убавляем огонь до минимума и увариваем в два раза в течение 3 часов, не накрывая крышкой.

Проваренную массу протираем через среднее сито.

А то что осталось измельчаем блендером в пюре.

Для пряного кетчупа я использовала эти специи.

Получившийся сок ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем: соль, сахар, перец, уксус, корицу. По вкусу можно добавить карри, кориандр, лавровый лист и любые ваши любимые специи.

Зелень петрушки, базилика связываем в пучок и опускаем в томатную массу, пускай томится и отдаeт свои ароматы нашему кетчупу.

И опять увариваем на медленном огне, не накрывая крышкой почти наполовину в течение 2 часов.

Еще раз протираем через среднее сито.

Кетчуп раскладываем в банки горячим. Закатываем баночки, оставляем до полного остывания и убираем их до зимы. Выход 5 баночки по 0, 5 литра и одна 200 мл.