Рецепт от tecighee2004

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 9 ч 42 мин. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит примерно 170 кКал.

Фото апельсиновых безе с кремом.

Чтобы масса безе застывала лучше, замените аскорбиновую кислоту чайной ложки порошка желатина или чайной ложкой лимонного сока.

Рецепт апельсиновых безе с кремом

Время подготовки: 40 мин
Общее время: 9 ч 42 мин
Рецепт на: 8 порций
Калорий: 170 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

3 яичных белка
щепотка соли
90 г мелкого сахара
½ ч.л. аскорбиновой кислоты
90 г сахарной пудры
½ ч.л. усилителя вкуса
200 г консервированных мандаринов
400 мл сливок
2–3 ст.л. сахара
4 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока
1 ч.л. натертой апельсиновой цедры
1 пакетик закрепителя для сливок
цедра апельсина, нарезанная узкими полосками

Как приготовить

На обратных сторонах двух листов бумаги для выпечки нарисуйте карандашом по 8 кругов (каждый диаметром 6 см). Увлажните 2 противня, на каждый положите лист бумаги для выпечки. Духовку разогрейте до 200 С (духовку с конвекцией до 180 С).

Взбейте яичные белки с солью в крепкую пену. Добавьте сахар, аскорбиновую кислоту и взбивайте так долго, пока масса не станет блестящей. Смешайте сахарную пудру с усилителем вкуса, всыпьте в яичную массу и размешайте венчиком.

Большой кондитерский мешок с насадкой в форме звездочки наполните массой безе и посадите 16 пирожных на противень. Поставьте противень в разогретую духовку и сразу закройте дверцу. Через 2 минуты выключите духовку и оставьте безе подсыхать в течение 7-9 часов.

Дайте стечь жидкости с консервированных мандаринов. Хорошо взбейте сливки, добавив сахар, апельсиновый сок, цедру и закрепитель для сливок. Наполните кондитерский мешочек апельсиновым кремом. На половину всех безе выдавите крем. Положите сверху мандарины и накройте второй половиной безе. Украсьте тонкой стружкой апельсиновой цедры и подайте на стол.