Торт-мусс яблоко евы

masha78
Рецепт от masha78

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 20 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит примерно 99 кКал.

Рецепт торта-мусса яблоко евы
Фото торта-мусса яблоко евы.

Один из невероятно нежных десертов культового японского кондитера Хидеми Сугино. Оригинальный рецепт состоит из таких слоев: шоколадный бисквит, карамельный мусс, миндальный бисквит, яблочный мусс, украшение из жареных яблок. Но, так как я взялась за небольшой объем (диаметр формы 15-17" см), тяжело было бы делить ингредиенты (не люблю все эти 5/8 белка, 7/8 желтка и т. д.), поэтому тут 2 шоколадных бисквита. Ну, а в остальном постаралась соблюдать рецепт. Слова излишни - к делу!

Рецепт торта-мусса яблоко евы

  • Общее время:  20 мин
  • Рецепт на:  1 порция
  • Калорий:  99 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская

Ингредиенты

  • яблоки зеленые - 3 шт.
  • яйцо - 2 шт.
  • сахар - 100 г
  • карамель - 1 шт.
  • яичные желтки - 3 шт.
  • ром - 1 ст.л.
  • вода - 35 мл
  • сахар - 35 г
  • сахар - 10 г
  • сливки 35-38% - 90 мл
  • мука - 25 г
  • желатин - 10 г
  • сливки 35-38% - 200 г
  • какао - 10 г
  • желатин - 10 г
  • сливки 35-38% - 100 мл
  • лимонный сок - 2 ч.л.
  • подсолнечное масло - 15 г
  • молоко - 20 мл
  • сахар - 2 ст.л.
  • кипяток - 25 мл
  • кипяток - 25 мл

Как приготовить

Начинаем с бисквита. Желтки взбиваем с 10 г сахара в светлую пышную пену.

Добавляем масло, взбиваем.

Шаг 1: торта-мусса яблоко евы

Вливаем молоко.

Шаг 2: торта-мусса яблоко евы

Просеять муку с какао, все размешать.

Шаг 3: торта-мусса яблоко евы

Белки взбить с 25 г сахара, добавить в тесто порциями, перемешать.

Шаг 4: торта-мусса яблоко евы

Испечь 2 коржа (один, и потом разрезать на 2), в форме 14-15 см при 180"С, около 15 минут. Остудить на решетке.

Шаг 5: торта-мусса яблоко евы

Карамель. Сахар заливаем водой, варим сироп на среднем/медленном огне до темно-янтарного цвета.

Шаг 6: торта-мусса яблоко евы

Наливаем подогретые сливки, размешиваем и на слабом огне нагреваем до 110-115"С.

Шаг 7: торта-мусса яблоко евы

Карамельный мусс. Желтки взбиваем с сахаром в светлую пышную пену, ждем пока карамель остынет до 45"С, после вливаем ее в желтки и взбиваем.

Шаг 8: торта-мусса яблоко евы

Желатин заливаем кипятком, ждем, пока растворится, вливаем в карамельную массу, размешиваем.

Шаг 9: торта-мусса яблоко евы

Холодные сливки взбиваем до мягких пиков (нельзя довести их до состояния взбитого масла), соединяем с карамелью.

Шаг 10: торта-мусса яблоко евы

Бисквит помещаем в тортовое кольцо бОльшего размера (15-16 см), выливаем карамельный мусс, накрываем вторым бисквитом, отставляем в сторону.

Шаг 11: торта-мусса яблоко евы

Яблочный мусс. 2 яблока очистить, и сделать яблочное пюре с сахаром и лимонным соком в измельчителе или блендером.

Шаг 12: торта-мусса яблоко евы

Желатин заливаем кипятком, ждем, пока растворится, перемешиваем с яблочным пюре.

Шаг 13: торта-мусса яблоко евы

Холодные сливки взбиваем до мягких пиков, размешиваем с яблочным пюре, выливаем на второй бисквит. Ставим тортик в холодильник на 3-4 часа.

Шаг 14: торта-мусса яблоко евы

Для украшения еще одно яблоко нарезаем на дольки, в сотейнике/сковороде плавим 2-3 ст. л. сахара и быстро обжариваем в карамели яблочки. Еще я сверху полила желе для тортов. Снимаем тортовое кольцо и подаем к столу десерт. Приятного аппетита!

Шаг 15: торта-мусса яблоко евы

Рецепт торта-мусса яблоко евы

12 отзывов о рецепте

4.6 / 5
Рейтинг рецепта
Чувашова Тоня
Чувашова Тоня

Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.

sadulaeva_87
sadulaeva_87

Ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
пошлю мужа за продуктами

Таша Билялетдинова
Таша Билялетдинова

Мне очень нравится ваше описание в рецепте.
Я вообще готовить люблю, но ленюсь.
А с вашим описанием как будто вы стоите рядом, и настроение супер!
Спасибо, торт-мусс яблоко евы сказка!

telelyi1994
telelyi1994

Аааа))))мне нравится сайт))))))
я наконец то научилась готовить)))

entontono
entontono

Спасибо за рецепт:)))
Как то в гостях попробовала торт-мусс яблоко евы.
Было потрясающе вкусно.И мы с мамой давно искали этот рецепт.
Теперь приготовим торт-мусс яблоко евы на День Рождение сестры))))
Думаю будет очень вкусно))))

nyuta91
nyuta91

Первый раз приготовила торт-мусс яблоко евы!
masha78-СУПЕР!!!

ejuranted
ejuranted

Спасибо за рецепт)
Я так долго искала его!
У-у-у-у-у вкусняшка…;)

svetlana94
svetlana94

А еще посмотрите ссылочку торт-мусс из ягод.

toucia
toucia

Спасибо большое за ваш сайт, все рецепты классные!!!
Спасибо что вы есть!!!

tongo1988
tongo1988

Спасибо огромное за рецепт.
Так доступно написано, а главное вкуснятина!!!

Преминина Римма
Преминина Римма

Ну что, попробую приготовить(надеюсь кухню не спалю), а за рецепт спасибо.

belaya_95
belaya_95

Приготовила!!! Всё получилось!!!
Спасибо за рецепт!!