Кулич с миндалем и изюмом

Рецепт от Танюша Кириленко

Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 3 ч 50 мин. И получится у нас примерно . Готовое блюдо содержит примерно 539 кКал.

Фото кулича с миндалема и изюмома.

Муку для пасхального пирога нужно обязательно просеивать, чтобы тесто было воздушное, легкое, чтобы дышало. Я в любое тесто, даже в сладкое, добавляю немного соли, чтобы оно было непресным, нескучным, а бабушка моя не представляла себе куличей без кардамона. Кардамон делает тесто удивительно ароматным, но перебарщивать нельзя, потому что запах очень интенсивный и может загубить всю идею.

Рецепт кулича с миндалема и изюмома

Общее время: 3 ч 50 мин
Рецепт на: 6
Калорий: 539 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Русская

Ингредиенты

пшеничная мука высшего сорта - 1000 г
сливочное масло - 210 г
сахарный песок - 200 г
изюм - 200 г
миндаль - 100 г
лимон - 1 шт.
яичные желтки - 5 шт.
яйца куриные - 1 шт.
дрожжи свежие - 21 г
молоко - 600 мл
кардамон стручки - 8 шт.
соль морская - 2 ч.л.

Как приготовить

Духовку предварительно разогреть до 180 С.

Муку просеять через сито.

Молоко подогреть оно должно быть теплым, но не горячим.

Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока; когда они полностью разойдутся, соединить с остальным молоком.

Постепенно всыпать в молоко муку (немного муки оставить), затем соль и щепотку сахара и замесить тесто. Накрыть кастрюлю с тестом полотенцем и оставить на час в теплом месте без сквозняков.

Миндаль измельчить блендером в однородную крошку.

Из стручков кардамона вынуть зерна и растереть в ступке или измельчить при помощи скалки.

Цедру лимона натереть на мелкой терке.

Желтки взбить с оставшимся сахаром.

Не переставая взбивать, добавить 200 г предварительно размягченного сливочного масла, затем миндаль (немного миндаля оставить), кардамон и лимонную цедру.

Соединить орехово-масляную массу с тестом, вымесить все вместе, накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место еще на час.

Изюм промыть, всыпать в тесто и вымешать еще раз.

Форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом.

Сделать из теста несколько круглых пластов толщиной 2-3 см разного диаметра, присыпать каждый мукой, выложить в форму один на другой в виде пирамиды и оставить в теплом месте еще на 30 минут.