Яблочный зефир
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 45 мин. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит примерно 254 кКал.
Рецепт яблочного зефира
Ингредиенты
- пюре яблочное 250 г
- вода 160 г
- яичный белок 1 шт.
- сахар 400 г
- агар-агар 9 г
- сахарная пудра 70 г
- крахмал кукурузный 70 г
Как приготовить
Воздушный и нежный зефир, который прекрасно держит форму! Пюре можно взять детское либо приготовить самостоятельно. Для этого запечь половинки яблок срезом вниз в духовом шкафу или микроволновой печи до мягкости, удалить кожуру, сердцевину и пюрировать до однородности.
Пюре соединить со 100 граммами сахара, подогреть до растворения сахара и полностью остудить.
Взбить пюре миксером, пока оно не посветлеет, затем в два этапа добавить яичный белок.
Взбить до плотной массы обязательно! На это может потребоваться 5-10 минут в зависимости от мощности миксера. Если на этом этапе масса будет плохо взбита, то позже зефир не будет держать форму.
Воду соединить с агар-агаром в сотейнике, довести на среднем огне до гладкости, затем всыпать оставшийся сахар (300 г). Размешать и варить сироп около 5 минут, пока он не будет стекать тонкой струйкой с лопатки.
Тонкой струйкой по краю чаши влить сироп во взбивающуюся белковую массу. Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить зефир на силиконовый коврик или пергамент. Оставить при комнатной температуре для стабилизации примерно на 12 часов.
Смешать сахарную пудру и крахмал и посыпать этой смесью зефир. Соединить половинки попарно.
Приятного аппетита!
Возможно Вам понравится
21 отзыв о рецепте
Яблочный зефир просто Отпад!!!
Советую всем!!!
Яблочный зефир «на любителя», кто-то отказался из моих домочадцев есть, а вот мне ну ооочень понравилось.
А какие-то принципиальные отличия от домашнего яблочного зефира cookingfor.ru/deserty/zefir/domashnii-yablochny-zefir?
Очередное вкусное блюдо. Молодец!
Не перестаю удивляться! Класс!
Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))
Спасибо за рецепт яблочного зефира.
Все получилось замечательно, мужу понравилось))))
Спасибо за рецепт!
сколько у тебя вкусностей новых :D:D:D
Спасибо большое!!!
Очень вкусно получилось!!!
Яблочный зефир по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию :D
Как же хочется яблочного зефира!!!
Я тоже заприметила яблочный зефир, да пока еще руки не дошли.
Спасибо огромное, что вы есть!
не любитель готовить, а милый любит вкусно покушать.
А с вами это легко и доступно, а главное не дорого .
Рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.
Вкусно!
Теперь это один из моих любимых рецептов!
Теперь Ваш сайт — моя настольная кулинарная книга.
Спасибо за чудесный рецепт
Конечно же, буду готовить еще не раз:D:D:D
Ура, получилось!
Муж уже опробовал.
Делаю яблочный зефир в первый раз.
Мой совет — строго следуйте рецепту, тогда все получится.
Хочу сказать, что должно быть очень вкуснооооо, спасибо, обязательно приготовлю!
Со вчерашнего вечера мечтала приготовить яблочный зефир.
Сегодня наконец ПРИГОТОВИЛАААА!
И съела почти всё сама, мужу меньше половины досталось:)
Ингредиенты кладу такие же, но оформление просто-СУПЕР!!!
Обязательно попробую сделать.