Майонез из авокадо

ksyunya
Рецепт от ksyunya

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 15 мин. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит примерно 165 кКал.

Рецепт майонеза из авокадо
Фото майонеза из авокадо.

Постный майонез из авокадо - приятного зеленого цвета и пикантный по вкусу благодаря чесноку, перцу и лимонному соку.

Видео рецепт

Рецепт майонеза из авокадо

  • Общее время:  15 мин
  • Рецепт на:  8 порций
  • Калорий:  165 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская

Ингредиенты

  • Авокадо - 0,5 шт.
  • Масло растительное - 1 ст.л.
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Лимонный сок - 1 ст.л.
  • Вода или вино - 100 мл
  • Соль, перец - по вкусу

Как приготовить

Майонез из авокадо, конечно же, не является майонезом в строгом смысле этого слова, потому что в нем не используется яйцо. Но как соус айоли иногда называют чесночным майонезом, а скордалию - картофельным, точно на том же основании и этот соус из авокадо, чеснока, соли, масла, лимонного сока и какой-нибудь жидкости (воды или вина, или и того, и другого в нравящемся вам соотношении) называют майонезом из авокадо. Консистенция у него похожая потому что! Только эмульсию образует авокадо, а остальные ингредиенты играют второстепенную роль. На мой взгляд, готовить майонез из авокадо лучше не блендером или комбайном, а пестиком. Да, это медленно, зато получается очень хорошая консистенция.

Чеснок чистим, нарезаем на несколько кусочков и толчем его с небольшим количеством соли в кашицу. Лучше делать это в плоскодонной таре таким широким и плоским пестом, как у меня.

Шаг 1: майонеза из авокадо

Чистим и режем на кусочки половинку авокадо и толчем его в как можно более гомогенную кашицу вместе с чесноком.

Шаг 2: майонеза из авокадо

Доливаем масло, лимонный сок, перчим по вкусу и продолжаем толочь нашу кашицу, пока она не станет гомогенной.

Шаг 3: майонеза из авокадо

Небольшими порциями (где-то по столовой ложке вначале, потом можно будет увеличить) добавляем воду (или вино, или смесь воды с вином) и продолжаем толочь соус круговыми движениями. Соус каждый раз следует доводить до состояния однородной эмульсии, и только потом добавлять следующую порцию жидкости.

Шаг 4: майонеза из авокадо

Я считаю, что оптимальное соотношение - 100 мл жидкости на половину авокадо, но никто не запрещает сделать вам и более жидко. Майонез из авокадо - более экономически выгодный, чем гуакамоле.

Шаг 5: майонеза из авокадо

Ну вот, смотрите, сколько соуса у нас получилось из половинки авокадо. Вполне солидное количество - целый стандартный малый соусник.

Шаг 6: майонеза из авокадо

Майонез из авокадо хорошо подходит к ракообразным, к яйцам и... к вареной картошке. На фотографии не видно, ибо не знала и обнаружила это совсем случайно, когда доедала остатки.

Возможно Вам понравится

13 отзывов о рецепте

4.2 / 5
Рейтинг рецепта
Тася Шелухина
Тася Шелухина

Спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.

Пташкина Лилия
Пташкина Лилия

Какая красота…

bashmakova_83
bashmakova_83

Необыкновенная вкуснятина!
Спасибо.

Рипяк Катарина
Рипяк Катарина

Спасибочки!
Очень вкусненько)

idombaim1996
idombaim1996

Ksyunya, это просто волшебный рецепт майонеза из авокадо!
спасибо!

olga
olga

Очень интересный рецепт.
Давно искала какой-нибудь новый.
Сделала майонез из авокадо,очень понравилось.Спасибо.

chervenko_90
chervenko_90

Я хочу приготовить майонез из авокадо на день рождения, но очень боюсь, что не получится (готовить не очень умею).
Думаю все будет хорошо, ведь все так подробно расписано!

atseras1975
atseras1975

Ksyunya, тут ещё баклажановый майонез.

lizaveta74
lizaveta74

Ksyunya, спасибо большое)
неумела-научили)
действительно-все доступно и понятно объяснено)
спасибо вам огромное - вы умничка!

Алиса Перепечаева
Алиса Перепечаева

Какой замечательный рецепт майонеза из авокадо - яркий, красочный и аппетитный!

bashmakova_96
bashmakova_96

Спасибо большое!
Очень понравилось:)
Классный сайт, респект и уважуха автору рецепта:)))

Зухир Галка
Зухир Галка

Очень вкусно получилось моей маме понравилось

Лимонников Светлана
Лимонников Светлана

Очень даже неплохо получилось.
Спасибо!