Соус бешамель с сыром

Светлана Волкорезова
Рецепт от Светлана Волкорезова

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 15 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 180 кКал.

Рецепт соуса бешамель с сыром
Фото соуса бешамель с сыром.

Видео рецепт

Рецепт соуса бешамель с сыром

  • Общее время:  15 мин
  • Рецепт на:  4 порции
  • Калорий:  180 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская

Ингредиенты

  • Молоко – 0,5 л
  • Масло сливочное - 70 г
  • Мука – 3 ст.л.
  • Соль и белый перец – по вкусу
  • Мускатный орех - 1/2 ч.л.
  • Сыр - 200 г

Как приготовить

О соусе Бешамель уже много сказано, и он действительно того заслуживает. Нежнейший, со сливочным вкусом, а в сочетании с сыром он - просто шедевр кулинарии. Я раньше просто готовила соус Бешамель к фаршу и пасте, и сыр всегда запекала выложив на сам густой соус. Но я никогда не смешивала соус с сыром. Итак, все по-порядку.

Опытные кулинары говорят, что готовить соус Бешамель следует в сотейнике с толстым дном, только не алюминиевом - иначе соус получится не со сливочным, а с сероватым оттенком. Скажу честно, я готовила его и в сковороде, и в кастрюле из нержавейки. Всегда он получается отменным!

Итак, начинаем готовить соус Бешамель с сыром. Сливочное масло нарезать на кусочки, чтобы оно быстрее расплавилось. Кладем его в сотейник с толстым дном. На медленном огне расплавляем, не жарим, а расплавляем, чтобы масло не изменило цвет.

В расплавленное масло всыпаем муку.

Шаг 3: соуса бешамель с сыром

Затем добавляем натертый мускатный орех.

Шаг 4: соуса бешамель с сыром

Тщательно растираем, стараемся получить однородную массу. Постоянно помешивая, как бы обжаривая, запариваем муку. Вся эта процедура занимает не больше пары минут времени.

Шаг 5: соуса бешамель с сыром

В горячую смесь медленно вливаем немного, меньше половины, холодного молока при постоянном помешивании. Самый лучший способ избежать комочков - это взбить соус блендером. Одна минута - и ни одного комочка. Можно смело доливать оставшееся молоко и ставить соус на огонь для варки.

Шаг 6: соуса бешамель с сыром

Варить соус около 5 минут, постоянно помешивая. Вы увидите, как он густеет на глазах. Именно на этом этапе добавьте натертый сыр и варите, пока сыр весь не расплавится. К сожалению, я так увлеклась процессом, что фотографию всыпаемого сыра не сделала.

Шаг 7: соуса бешамель с сыром

Солим и перчим белым перцем по вкусу.

Рекомендую прочитать мой рецепт "Соус Бешамель на сковороде", где более подробно описаны нюансы и секреты соуса.

Шаг 9: соуса бешамель с сыром

Соус "Бешамель" с сыром готов. Прекрасная добавка к овощным и мясным блюдам.

Шаг 10: соуса бешамель с сыром

Возможно Вам понравится

13 отзывов о рецепте

3.9 / 5
Рейтинг рецепта
Миндерова Марианна
Миндерова Марианна

Большое спасибо!!!
У Светлана очень замечательные рецепты.
Хотя я умею готовить не очень хорошо, по этим рецептам получается очень вкусно.
Спасибо!

Ольга Раубо
Ольга Раубо

Первый раз в жизни решилась на соус бешамель с сыром и не получилось(((
Так обидно!!

zinka96
zinka96

Да сайт действительно находка для начинающий готовить спасибо вам за то что вы есть.

asedesa
asedesa

Фотки очень аппетитные, как в в соусе бешамель для мусаки.

ira
ira

Обалденно, вкусно! Светлана, вы кудесница!

zhenya86
zhenya86

Сайт — потрясающий, рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Суперррр
Так держать:)

dasha94
dasha94

Очень, очень, очень вкусно!!!

dorenengo
dorenengo

Беру на вооружение:)
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант соуса бешамель с сыром ещё не пробовала:D

sonya
sonya

Еще не пробовали, но слюнки у всех потекли. Классное сочетание продуктов, обязательно приготовим на ближайший праздник!

alena72
alena72

Светлана, спасибо Вам огромное за такой замечательный и простой рецепт!
Приготовила второй раз за неделю:)
Все, кто успел попробовать в восторге:)
С обнаружением сайта появилось больше желания готовить!
Хочется перепробовать все рецепты:)

sasha
sasha

Очередное вкусное блюдо. Молодец!

ryabets_95
ryabets_95

Один только внешний вид блюд на этом сайте вызывает чувство восторга.
Оказывается можно не только питаться, но и делать это красиво…

Галя Грачикова
Галя Грачикова

Я делала соус бешамель с сыром по рецепту Светлана, мне понравилось.
Даже брату, который соус бешамель с сыром не любит,понравилось!

Ok