Тартар из говядины с апельсиновым мармеладом
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 2 ч 30 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 168 кКал.
Видео рецепт
Рецепт тартара из говядины с апельсиновым мармеладом
Ингредиенты
- говядина (пашина) — 200 г
- кинза
- кумин
- черный перец
- морская соль
- лук-шалот — 1 шт.
- перец чили молотый
- сок апельсиновый — 200 мл
- мёд — 1 ст.л.
- гвоздика — 3 шт.
- корица — 1 шт.
- сок лимона
- желатин листовой — 2 лист
- лаваш
- масло оливковое
Как приготовить
Зачищаем говядину от лишних прожилок и соединительных тканей, после тщательно измельчаем. Мелко рубим часть лука-шалот и небольшой пучок кинзы. Слегка подпекаем кумин на сухой сковороде. Измельчаем в ступке кумин, черный перец и морскую соль. Говядину смешиваем с луком, специями, оливковым маслом и молотым чили перцем.
2. Приготовим апельсиновый мармелад. Подогреваем сок апельсина, мед, палочку корицы, 2-3 шт. гвоздики, сок 1/3 лимона до температуры 70 градусов.
3. Разводим в небольшом количестве холодной воды листовой желатин. По готовности отжимаем от лишней влаги, растворяем на водяной бане с добавлением небольшого количества сока, активно помешиваем (не допускаем кипения!) и соединяем с соком. Тщательно перемешиваем, переливаем в миску через сито, остужаем до комнатной температуры и даем застыть в холодильнике в течение 1-2 часов.
4. Выкладываем готовый тартар в ступку с пергаментом, сверху украшаем кусочками мармелада, выкладываем по краям кусочки подсушенного лаваша и слегка поливаем оливковым маслом. Приятного аппетита!
Возможно Вам понравится
19 отзывов о рецепте
Вкусно
Все по-нашему — из простых ингредиентов получаются бесподобные блюда.
Спасибо, alonended.
Вся моя семья просто без ума от этого рецепта тартар из говядины с апельсиновым мармеладом!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!
Замечательное блюдо, очень понравилось моему любимому человечку.
спасибо за Ваши рецепты!
помогают доставлять радость любимым!
Вот еще ссылочка на тартар из говядины с шишковым вареньем.
Супер!
Буду сейчас творить!
Спасибо!
Делала первый раз, получилось ОЧЕНЬ вкусно!!!
Я еще не делал тартар из говядины с апельсиновым мармеладом, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!
Спасибо, что думаете о других и выкладываете рецепты!:)
Спасибо, alonended!
Искренне радуюсь каждому новому рецепту, и с удовольствием пробую- ни один не разочаровал!
Спасибо!
Спасибо за рецепт, по ингредиентам сразу поняла, что вкусно.
Завтра у сестренки день рождения, хотим попробовать приготовить!
Спасибо, буду попробовать)))
Просто супер рецепт!!!
ммм…вкуснятина))
Спасибо за рецепт!!!
Приготовили…
И правда Супер получилось))))
Вообще тартар из говядины с апельсиновым мармеладом я не очччччень, но тартар из говядины с апельсиновым мармеладом — на пятёрку)))
Это не тартар из говядины с апельсиновым мармеладом!!!
Это просто кулинарный шедевр!!!
Очень вкусно! Люблю тартар из говядины с апельсиновым мармеладом!
Пока сама не попробую, не поверю, что вкусно.
+++,
муж в восторге))))))))))))
Скажу честно: не возлагала больших надежд на тартар из говядины с апельсиновым мармеладом (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!