Тартар из говядины с трюфельным майонезом

Рецепт от garazh_71

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 20 мин. И получится у нас примерно пять порций. Готовое блюдо содержит примерно 1238 кКал.

Рецепт тартара из говядины с трюфельным майонезом

Фото тартара из говядины с трюфельным майонезом.

Видео рецепт

Рецепт тартара из говядины с трюфельным майонезом

Общее время: 20 мин
Рецепт на: 5 порций
Калорий: 1238 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

говядина (вырезка) — 100 г
масло оливковое
черный перец горошек
морская соль
корень сельдерея
масло сливочное — 100 г
хлеб пшеничный — 2 ломтик
желтки — 3 шт.
масло подсолнечное
масло трюфельное
сыр творожный — 1 ст.л.
сок лимона
кресс-салат

Как приготовить

Зачищаем 80-100 г говядины от пленок и соединительных тканей, нарезаем на мелкий кубик 5-6 мм. Дробим в ступке черный перец и морскую соль, приправляем смесью мясо и сбрызгиваем оливковым маслом. Тщательно перемешиваем.

2. Готовим трюфельный майонез. Отделяем желтки от белков, добавляем сок лимона и вливаем тонкой струйкой подсолнечное масло, непрерывно перемешивая венчиком. Добавляем молотые черный перец и морскую соль, вливаем небольшое количество трюфельного масла, продолжая помешивать. Для загущения майонеза вмешиваем творожный сыр.

Шаг 1: тартара из говядины с трюфельным майонезом

3. Нарезаем на тонкие ломтики корень сельдерея и обжигаем на сковороде горелкой с двух сторон. Растапливаем 50-100 г сливочного масла, пропитываем ломтики сельдерея и даем постоять.

Шаг 2: тартара из говядины с трюфельным майонезом

4. У пшеничного хлеба отрезаем корки, режем ломтики наискосок и подсушиваем в духовке 5-10 минут.

Шаг 3: тартара из говядины с трюфельным майонезом

5. На тарелку добавляем три большие капли трюфельного майонеза, выкладываем на них тартар, ломтики сельдерея и подсушенный хлеб. Сбрызгиваем все трюфельным маслом, соком лимона, дробленным черным перцем и украшаем кресс-салатом. Приятного аппетита!