Тартар из говядины со свежей дыней

Рецепт от ormupimiu

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 20 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит примерно 572 кКал.

Рецепт тартара из говядины со свежей дыней

Фото тартара из говядины со свежей дыней.

Видео рецепт

Рецепт тартара из говядины со свежей дыней

Общее время: 20 мин
Рецепт на: 1 порция
Калорий: 572 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

говядина (вырезка) — 100 г
кинза
шнитт-лук
кольраби
дыня
уксус рисовый — 1 ст.л.
соус соевый — 1 ст.л.
масло оливковое — 1 ст.л.
масло кунжутное
масло подсолнечное
базилик
кресс-салат

Как приготовить

Зачищаем говядину от лишних соединительных тканей и прожилок, нарезаем на кубики 5-6 мм.

2. Приготовим соус. Смешиваем в равных пропорциях рисовый уксус, соевый соус и оливковое масло. Добавляем чуть меньше кунжутного масла (1/2 ст. л.) и все перемешиваем.

Шаг 1: тартара из говядины со свежей дыней

3. Нарезаем кольраби на тонкие ломтики и отправляем в воду со льдом, чтобы кольраби стала более хрустящей.

Шаг 2: тартара из говядины со свежей дыней

4. Приготовим базиликовое масло. Отрезаем у базилика стебли, оставляя только листики, заливаем подсолнечным маслом и взбиваем все в кутере. Важно не повышать температуру выше 70 градусов. Оставляем приготовленное масло и даем частичкам базилика осесть на дно, нам нужно только масло зеленого цвета, без вкраплений базилика.

Шаг 3: тартара из говядины со свежей дыней

5. Формируем шарики из мякоти дыни с помощью ножа-выемки Шато.

Шаг 4: тартара из говядины со свежей дыней

6. Мелко нарезаем кинзу и шнитт-лук, добавляем в мясо и смешиваем с готовым соусом.

Шаг 5: тартара из говядины со свежей дыней

7. Подача. Выкладываем на тарелку мясо в виде четырех кнелей. Разливаем зеленое масло между мясом. Выкладываем кольраби и шарики дыни. Мелко нарезам шнитт-лук и посыпаем им дыню. Тартар украшаем кресс-салатом. Приятного аппетита!