Аджика армянская

Для приготовления аджики нам понадобиться Болгарский перец - 3кг; Острый перец - 2 кг; Лук репка - 250 гр; Чеснок - 250 гр; Томатная паста - 300 гр; Соль - по вкусу; Кориандр - 3 гр; Растительное масло - 1 стакан.

Болгарский перец тщательно промываем, удаляем семена

Острый перец промываем, очищаем. Лучше это делать в перчатках.

Очищаем лук и чеснок

Отдельно пропускаем через мясорубку лук.

Отдельно чеснок

Перец тоже пропускаем через мясосубку отдельно от лука и чеснока

Кориандр измельчаем на мельнице

Наливаем на раскаленную сковороду растительное масло.

Засыпаем лук, через пять минут чеснок.

В последнюю очередь засыпаем перец.

Тушим полученную смесь до получения золотистого оттенка. Когда смесь будет готова, закладываем томатную пасту и после закипания добавляем измельченный кориандр и соль. Тушим около 20 минут до полной готовности.

Баночки стерилизуем в духовке.

Полностью готовую армянскую аджику разложить по стерильным баночкам и закатать под крышки. При таком варианте - срок хранения аджики значительно длинее.

Армянская аджика приготовленная по такому рецепту - вкусное и необычное блюдо. Употреблять аджику рекомандуется с мясом, рыбой, картофелем.