Аджика баклажанная на зиму

Рецепт аджики баклажанной на зиму

• Общее время:  30 мин
• Рецепт на:  10 порций
• Калорий:  110 кКалл
• Сложность:  Простой рецепт
• Национальная кухня:  Русская
• Вегетарианство:  Диетические рецепты
• Повод:  На обед, На скорую руку

Хочу рассказать, как приготовить аджику баклажанную на зиму. Ведь заготовки у нас хозяйки делают в великом множестве, но вот лично мне всегда интересно открывать зимой заготовку, которую я делала впервые. И сразу же в поваренную книгу записывать все нюансы - добавить больше соли в следующий раз, например. Так вот с этим простым рецептом аджики баклажанной на зиму у меня таких ремарок не возникло. Отличный и сбалансированный вкус, всем советую!

Ингредиенты

• Баклажаны — 5 кг
• Томатный сок — 1.5 л (или свежие спелые томаты, перетертые в пюре)
• Сахар — 2 стак.
• Масло растительное — 1 стак.
• Уксус столовый — 1 стак.
• Морковь — 4 шт.
• Лук — 4 шт.
• Перец болгарский — 5 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Чеснок — 5 Зубчиков

Как приготовить

Баклажаны режем ломтиками, если боитесь горечи - можете засолить, пока не пустят сок, а потом смыть слой соли.

2. К томатному соку или пюре добавим измельченные чеснок, лук, морковь, и оба вида перцев. Хорошо перемешаем, вливаем масло. Добавим сахар, уксус. Соль по вкусу. Ставим на плиту и доводим до кипения.

3. Когда аджика перекипит, - добавляем подготовленные баклажаны, и, при необходимости, еще добавим специй по вкусу. Доводим до кипения на маленьком огне, и варим до мягкости баклажан.

4. А теперь раскладываем массу по заранее подготовленным стерильным баночкам, закатываем на зиму. А часть оставляем и кушаем сразу, как остынет. Приятного аппетита!