Паста ракушки с муссом из семги, маскарпоне, руколы и красной икрой
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 25 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит примерно 179 кКал.
В 2008 году я отмечал свой очередной День Рождения в г. Тольятти, и на ужин впервые приготовил пасту с красной рыбой и икрой. Совершенно банальную, как теперь уже видится (что-то типа копченого лосося, сливок, укропа и икры), но она нам понравилась. И родилась небольшая традиция - на каждый мой День Рождения делать пасту с рыбой и икрой, желательно не повторяясь, конечно. Только последнее время традиция сместилась во времени: собственно в этот грустный день стараюсь не возиться у плиты (исключение - какой-нибудь десерт), просто ходим есть суши:) Вот такое предисловие, простите за небольшое лирическое отступление. Я не буду расхваливать, как вкусно и нежно получилось (вы ведь и сами догадываетесь, да?) :). Скажу другое - мой главный дегустатор отказался от тирамису (повторюсь: ТИРАМИСУ!) ради дополнительной порции пасты. Согласитесь, это ведь хороший показатель:)
Рецепт пасты ракушки с муссом из семги, маскарпоне, руколы и красной икрой
Ингредиенты
- маскарпоне - 4 ст.л.
- рукола - 1 горсть
- сок лайма - ¼ шт.
- перец зеленый - 1 ч.л.
- сливки - 450 мл
- икра - 100 шт.
- паста - по вкусу
- соль морская - по вкусу
- соус - по вкусу
- тимьян свежий - по вкусу
Как приготовить
Семгу обжарить на среднем огне с добавлением небольшого количества оливкового масла (или приготовить в пароварке). Удалить косточки и кожу, разделить на небольшие кусочки. Вмешать маскарпоне.
Добавить растертый розовый и зеленый перец, цедру и сок лайма и хорошо размешать, практически взбить лопаткой/вилкой, чтобы получился неоднородный мусс.
Присоединить измельченную руколу и еще раз размешать. Можно слегка присолить, однако помните о солености сыра и икры, в общем, ориентируйтесь на свой вкус.
Для соуса сливки перелить в небольшую кастрюлю, нагреть и довести практически до кипения, но не кипятить. Снять с огня, добавить маскарпоне, тертый пекорино и листики тимьяна, размешать, пока сыры не распустятся.
Пасту отварить согласно инструкции на упаковке, уменьшив время варки на 3-4 минуты (даже не довести до состояния al dente), слить воду, даже можно быстро промыть холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
Начинить пасту муссом, выложить в форму, пригодную для запекания. Поверх распределить сливочно-сырный соус. Поместить в заранее разогретую до 180С духовку примерно на 20 минут. Можно также присыпать еще небольшим количеством тертого сыра, для образования боле уверенной корочки.
При подаче пасту оформить руколой и икрой!
Возможно Вам понравится
7 отзывов о рецепте
Спасибо за рецепт…вкуснятина)))
Спасибо Вам Большое Человеческое за такой рецепт!
По Вашему рецепту делаю пасту ракушки с муссом из семги, маскарпоне, руколы и красной икрой уже полгода, все супер!
Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит
На вашем сайте все рецепты представлены самым приятным и аппетитным образом, большое спасибо!
Фантастика!!!
Спасибо огромное за рецепт!
Готовила по рецепту апельсинового желе с шоколадным муссом. Очень вкусно.
Семья требует повторения этой вкуснятины)))