Соус ткемали с хмели-сунели

Арина
Рецепт от Арина

Простой рецепт грузинской кухни. Его можно приготовить за 40 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 56 кКал.

Рецепт соуса ткемали с хмели-сунели
Фото соуса ткемали с хмели-сунели.

Тот, кто хоть однажды попробовал настоящие грузинские соусы, наверняка захотел узнать, как приготовить соус "Ткемали" с хмели-сунели самостоятельно. Правильнее всего готовить ткемали из слив (алычи).

Видео рецепт

Рецепт соуса ткемали с хмели-сунели

  • Общее время:  40 мин
  • Рецепт на:  6 порций
  • Калорий:  56 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Грузинская

Рецепт соуса "Ткемали" несложный, главное добыть кислую сливу, ведь традиционно соус делают именно из нее. В Грузии к мясу, рыбе и овощам подают этот соус. Состав ткемали также обязательно включает чеснок, кориандр, красный перец и соль, сахар. Также часто добавляют и травы и специи (кинзу, укроп, пажитник), они тоже неплохо влияют на вкус готового блюда. Рассказываю и показываю, как приготовить соус "Ткемали" с хмели-сунели.

Ингредиенты

  • Перец болгарский — 1 шт. (зеленый)
  • Перец болгарский — 2 шт. (красный)
  • Перец острый красный — 2 шт.
  • Чеснок — 1,5 шт. (головки)
  • Хмели-сунели — 2 ст.л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Соль — 1,5 ч.л.
  • Уксус — 3 ст.л.
  • Кориандр — По вкусу
  • Эстрагон сушеный — По вкусу

Как приготовить

Для приготовления ткемали с хмели-сунели нам необходимо вымыть и перебрать сливу. Берем сливу ткемали. Это вид алычи. Косточка у такой сливы не отделяется. Поэтому ее варят, а после перетирают через сито. Я предлагаю взять сливу "венгерка" или "угорка". Они отлично отходят от косточки, и их можно найти почти всюду в магазинах. Довольно распространенный вид. Итак сливу перебираем, удаляем у нее косточку.

2. К сливе добавляем красный и зеленый очищенный перец, острый жгучий перец. Погружным блендером измельчаем все в пюре. Можно использовать мясорубку.

Шаг 1: соуса ткемали с хмели-сунели

3. Для приготовления соуса важно взять такие специи, как хмели-сунели. В магазинах они не такие ароматные, как если приготовить смесь самостоятельно. Для этого нужно взять семена уцхо-сунели (как они выглядят, видно на фото), добавив к ним кориандр, черный молотый перец, чаман. Если данная процедура для вас сложна в повторении, купите готовую смесь.

Шаг 2: соуса ткемали с хмели-сунели

4. Добавляем специи в сливовую массу, ставим вариться на небольшом огне около 30 минут. По мере кипения масса станет буреть, все больше меняя цвет на темнокрасный.

Шаг 3: соуса ткемали с хмели-сунели

5. В конце приготовления добавьте уксус, выдавите через пресс чеснок. Дайте покипеть 2-3 минуты и выключайте. Соус можно закрыть в стерильные банки или, храня в холодильнике в банках с крышкой, использовать в пищу (не более 3 недель).

Шаг 4: соуса ткемали с хмели-сунели

6. Подайте соус к столу. Вкус мясных блюд будет великолепным!

Шаг 5: соуса ткемали с хмели-сунели

Возможно Вам понравится

21 отзыв о рецепте

3.8 / 5
Рейтинг рецепта
vasilina90
vasilina90

Всё круто, всё вкусно, спасибо Арина за твои рецепты.))))

nastenok77
nastenok77

Я делала уже, наверно, раз 10 за 2 месяца!
А мужу все мало!
Так понравилось!
Спасибо огромное Арина за прекрасный рецепт!

adelya
adelya

Сделала соус ткемали с хмели-сунели всё было очень вкусно отличный рецептик

lyusya
lyusya

Мммм очень вкусно…
Мерси…

hendai
hendai

Ну очень вкусно! Расскажу вам о соусе ткемали из смородины cookingfor.ru/sousy/sous-tkemali/sous-tkemali-iz-smorodiny. Муж вообще в восторге, еще эти не доели уже хочет повтора.

polina
polina

Спасибо. Правда очень просто, приготовлю. Спасибо.

tatarinov_73
tatarinov_73

Ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.

olya84
olya84

Очень приятно посмотреть и затем это приготовить.
Спасибо !!!

alena78
alena78

Вкусно, красиво и незатратно!!!

galya
galya

Спасибо, Арина, за помощь!
Мой муж очень любит соус ткемали с хмели-сунели.

ulesh1974
ulesh1974

УРА!!! Свершилось!
Я сделала соус ткемали с хмели-сунели!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!

ideato
ideato

Все понятно и наглядно в рецепте соуса ткемали с хмели-сунели.
Готовить с Арина одно удовольствие!

dilis1978
dilis1978

Я делала соус ткемали с хмели-сунели, мне понравилось.
Даже сестре, которая соус ткемали с хмели-сунели не любит,понравилось!

Чупракова Элона
Чупракова Элона

Спасибо вам за вкусный легкий рецепт)

tishurir1985
tishurir1985

Мммм…Слюнки текут!
замечательный рецепт!

Белькова Диана
Белькова Диана

Спасибо, что думаете о других и выкладываете рецепты!:)

2torus
2torus

Спасибо за рецепт)
Я так долго искала его!
У-у-у-у-у вкусняшка…;)

arisha95
arisha95

Спасибо!
Отличный рецепт соуса ткемали с хмели-сунели!

runeass
runeass

Спасибо большое за рецепт соуса ткемали с хмели-сунели.
Очень легко готовится, и быстро.
А на вкус просто обалденно!!!

tishurir1985
tishurir1985

Я была в шоке от вкуса!!!
очень понравилось!

Харитова Катерина
Харитова Катерина

Надо попробовать приготовить соус ткемали с хмели-сунели